non c’è molto da fare per portare a tavola questo piatto ma è necessario essere bravi in decorazioni…infatti non l’ho composto io ma mio marito Angelo.
Caprese con ricotta al sale di Cervia, pomodori ed erbe aromatiche
la ricotta della Centrale del latte di Cesena è una parte importante del piatto perchè è fresca soffice e leggermente salata con il sale di cervia che è un sale dolce quindi perfetto per un formaggio così delicato.
anche il pomodoro era squisito, comprato al mercatino dei produttori sul fiume a cesena, a km 0 sia per acquisto e che per produzione.
il riso basmati è stato bollito, condito con olio e sale e messo in una ciotola piccola e tonda per qualche ora. la ciotola va tenuta fuori frigo perchè se viene servito troppo freddo non si sente il profumo tipico di questo riso che è buono anche se servito scondito.
la decorazione era molto gustosa perchè fatta con piante aromatiche fresche: origano basilico ed erba cipollina.
il tutto è stato condito prima di servire con olio extra vergine di oliva e sale.
