Un’insalata fresca, croccante, appetitosa e insolita. Perfetta per chi ama i contrasti di sapori che creano un’esplosione di gusto.
Una ricetta leggera, saporita e aromatica che combina croccantezza, asprezza e dolcezza.
Questa insalata è creata con un mix di frutta, verdura, frutta secca, sott’olii e arricchita con pecorino, senape e peperoncino.
E’ un piatto molto ricco di sapori e di ingredienti. Una insalata salutare, vitaminica e sostanziosa.
Le ricette l’ananas in versione salata non sono molto comuni e anche io non ne ho mai fatte, questa è la mia prima.
L’ananas è un frutto tropicale ricco di vitamine, sali minerali e fibre.
Questo frutto dolce e succoso ha un alto potere idratante grazie all’acqua di cui è composto ed è famoso per le sue proprietà diuretiche.
E’ perfetto da mangiare in ogni stagione perchè ha poche calorie, tante fibre, soprattutto nella parte centrale, che aiutano a regolarizzare il sistema gastrointestinale.
L’ananas migliora la digestione perchè contiene bromelina, enzima utile per digerire le proteine e migliorare la circolazione.
Usare la frutta nelle ricette serve anche a bilanciare il gusto salato del piatto. Ogni ricetta per essere equilibrata deve contenere i sapori: salto, dolce, acido e amaro.
Ogni piatto deve fare arrivare a chi lo mangia una composizione sensoriale, un equilibro perfetto di gusti e sapori.
È perfetta da servire come antipasto, come contorno o come piatto unico in quanto è completa di ingredienti, gusto e sostanza.
Con questa ricetta invitante stupirete i vostri familiari ed i vostri ospiti.
Un equilibrato cocktail di frutta, verdura, formaggio saporito e frutta secca speziato con del peperoncino fresco piccante.
Ho servito questa golosa insalata all’interno dell’ananas scavato: un tocco scenografico per un piatto buono da offrire ed anche molto bello da presentare in tavola.
Le dosi che ho indicato sono per un antipasto da servire per 2 persone, se volete creare un piatto unico è sufficiente raddoppiare le dosi.
Insalata agrodolce piccante
Ingredienti per 2 persone:
- ½ ananas (ho usato quello della Dole)
- 1 carota
- 1/2 cipollotto
- 3 foglie di lattuga
- 2 manciate di rucola
- 3-4 carciofini sott’olio
- 1 cucchiaino di capperi sotto sale
- 1 cucchiaio di uvettaa sultanina
- 20 g di Pecorino (io ho usato il pecorino nero della Centrale del latte di Cesena)
- 10 mandorle
- ½ peperoncino fresco di Cayenna
Per la vinaigrette piccante:
- 2 cucchiai di succo di ananas
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico
- 1 cucchiaio di senape saporita
- 1 pizzico abbondante di sale
- peperoncino in polvere (io ho usato Habanero White dell’azienda agricola ALBA di Bellaria)
- 1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione:
Scegli un ananas maturo, riconoscibile dal profumo e dalla colorazione più gialla che verde della scorza esterna.
Dividi l’ananas a metà con un coltello tagliando a metà anche il ciuffo, incidi la polpa interna lungo tutto il bordo.
Svuota mezzo ananas, riducine ¼ a dadini e raccogli il succo.
Taglia la carota a dadini. Trita il cipollotto. Lava e spezzetta la lattuga. Lava la rucola e asciugala. Taglia i carciofini a fettine.
Ammolla l’uvetta per farla rinvenire. Metti i capperi a mollo in abbondante acqua per dissalarli poi tritali.
Riduci a dadini il pecorino. Spacca le mandorle a metà. Crea delle fettine con il peperoncino fresco.
Unisci tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.
Prepara la vinaigrette frullando tutti gli elementi insieme, condisci l’insalata e mescola bene perché s’insaporisca.
Farcisci l’ananas scavato con l’insalata fino a rimpirla tutta. Tieni l’ananas in frigorifero fino al momento di servire.
Un’idea in più:
Questa insalata è già molto ricca di ingredienti ma si può aggiungere, a proprio gusto, qualche sfiziosità come olive nere, pomodorini secchi o confit e anche frutta secca.
L’insalata nell’ananas si mantiene in frigorifero coperta con pellicola trasparente per massimo 1 giorno.
