il panettone, dolce della tradizione natalizia, è semplice e buono già da solo, ma farcito con il gelato diventa ancora più goloso ed invitante.
questo dolce soffice e delizioso si presta molto bene come base per ottimi dessert: pudding, tartufini, millefoglie…
questa mia ricetta è perfetta da servire per il pranzo natalizio, per il cenone di capodanno o per una cena fra amici ed anche per un qualsiasi giorno in cui ti vuoi coccolare.
ho usato due farciture: gelato alla panna e gelato alla crema perchè incontrano i gusti di tutti, ma ci si può sbizzarrire con tante farciture diverse.
consiglio di usare dei gusti gelato dai colori intensi per rendere gli strati del panettone ben distinti e quindi anche molto belli da vedere.
la copertura interna con il cioccolato fuso serve per non far inzuppare il panettone con il gelsto. il cioccolato quando si raffredda crea una crosta croccante e gustosa che impedisce al gelato di bagnare l’impasto oltre che donare al dolce una ulteriore golosità.
la ricetta è semplice da preparare ma necessita di un lungo tempo di raffreddamento in freezer.
questa ricetta è perfetta per tutti, adulti e bambini, ma si può creare un dolce dal gusto particolare e sfizioso solo per adulti mantecando il gelato con il liquore.
* se vuoi dare una nota alcoolica e profumata al tuo panettone puoi aggiungere al gelato un liquore tipo il Baileys al caffè, oppure se scegli un gelato alla frutta puoi aggiungere un Grand Marnier.
Panettone farcito con gelato e cioccolato fondente
Ingredienti:
- 1 panettone con uvetta
- 500 gr di gelato alla panna Centrale del latte di Cesena
- 500 gr di gelato alla crema di Firenze Centrale del latte di Cesena
- 1 tavoletta di cioccolato fondente
- 5 cucchiai di panna fresca Centrale del latte di Cesena
Preparazione:
taglia la calotta del panettone e tienila da parte.
con l’aiuto di uno coltello affilato taglia la mollica interna lasciando un bordo di 2 cm e svuotalo con delicatezza senza romperlo.
taglia la mollica interna a fette, a me ne sono venute 4.
fondi a bagnomaria il cioccolato insieme alla panna.
spennella l’interno del panettone ed un lato delle fette di mollica con il cioccolato fuso e falli rassodare.
nel frattempo togli il gelato dal freezer e tienilo a temperatura ambiente per circa 20 minuti finché diventa morbido.
riempi il panettone con uno strato di gelato alla crema poi inserisci una fetta di mollica ricoperta di cioccolato, aggiungi uno strato di gelato alla panna e un’altra fetta di panettone.
ripeti gli strati un’altra volta e alla fine aggiungi la calotta del panettone.
avvolgi il panettone nella sua confezione di plastica e riponilo in freezer per 4 ore.
togli il panettone dal freezer mezz’ora prima di servirlo.
un consiglio: taglia il panettone quando è ancora congelato così le fette saranno belle simmetriche.
un’idea in più:
puoi finire il panettone con una classica spolverata di zucchero a velo prima di servirlo.
oppure puoi aggiungere golosità decorandolo con dell’altro cioccolato fondente.
