questa è l’ultima delle 8 ricette che ho preparato per il Rimini Wellness 2016 http://www.riminiwellness.com/
è stata un’esperienza fantastica, impegnativa e coinvolgente.
ho chiamato questa ricetta: “SWEET AND GO JINGOLD”
questa preparazione ha come ingrediente principale il kiwi verde Jingold http://www.jingold.it/
è una millefoglie con kiwi, lamponi, mirtilli, cocco, nocciole e gelatina di lime e cannella.
per contrastare l’acidità del kiwi ho abbinato della frutta dolce come i lamponi e i mirtilli ed ho accompagnato la millefoglie con una gelatina allo sciroppo di riso aromatizzata alla cannella.
Insalata di frutta fresca e secca con gelatina al lime e cannella
ingredienti x 2 persone:
1 kiwi a fette Jingold
7 lamponi
10 mirtilli
2 fette di arancia pelata a vivo
2 fette sottili di mela verde
20 bacche di goji
6 nocciole Manuzzi frutta secca
cocco 4 pezzetti
gelatina al lime cannella e sciroppo di riso:
1/2 lime, 1/2 cucchiaino di cannella, 2 cucchiaini di sciroppo di riso, 1 foglio di colla di pesce
per la decorazione:
nocciole, bacche di goji, gocce di gelatina
preparazione:
prepara la gelatina mettendo a mollo la colla di pesce in acqua fredda.
spremi il lime. scalda leggermente metà spremuta ed aggiungi lo sciroppo di riso e la colla di pesce. mescola bene ed unisci la cannella.
appena la gelatina inizia a solidificare crea delle gocce sul bordo del piatto.
taglia il kiwi a fette non tanto sottili. lava i mirtilli e i lamponi.
prepara le fette di arancia e di mela.
posiziona 4 fette di kiwi nel centro del piatto ed aggiungi i lamponi. posiziona sui lamponi le fette di mela poi aggiungi i mirtilli, quindi appoggia una fetta di kiwi e finisci con l’arancio.
decora il piatto con il cocco, le nocciole, le bacche di goji e spargendo-le sul piatto e sulla frutta.
QUI TROVI TUTTE LE RICETTE CHE HO PREPARATO PER IL RIMINI WELLNESS:
http://www.sanomangiare.it/fruit-veg-fantasy-show-2016-rimini-wellness/
