Crema di zucca, ceci e lenticchie

in inverno mangerei solo zuppe e questa è una delle mie preferite.

questa crema di verdura e legumi è molto semplice e veloce da preparare.

è un perfetto primo piatto per una cena autunnale ma la si può servire anche come antipasto riducendo le dosi e servendola in una tazza o in una ciotola.

Crema di zucca, ceci e lenticchie

tempo di preparazione: 15 minuti + tempo di cottura: 40 minuti.

ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla bianca
  • 1 porro
  • 1/2 sedano
  • 2 carote
  • 400 gr zucca biologica
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 gr lenticchie
  • 100 gr di ceci ammollati
  • 1 dado vegetale senza glutammato
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • qualche rametto di maggiorana fresca
  • olio extra vergine di oliva e sale q.b.
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

preparazione:

trita la cipolla, il porro, il sedano, le carote.

sbuccia l’aglio. lava le lenticchie. lava bene esternamente la zucca, togli i semi ed i filamenti interni e tagliala a pezzi.

metti tutte le verdure in una pentola con 1/2 litro di acqua fredda, i ceci, il dado vegetale ed il sale.

cuoci per 30 minuti dal bollore poi aggiungi le lenticchie. dopo altri 20 minuti assaggia di cottura e di sale.

se la crema risultasse troppo densa aggiungi altra acqua.

frulla velocemente con il minipimer lasciando dei pezzi. la crema deve rimanere rustica, granulosa e densa.

versa la crema in 4 fondine aggiungendo in ognuna 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, un filo di olio evo e le foglioline di maggiorana..

un’idea in più:

per creare un piatto unico aggiungi dei crostini di pane croccante fatti in casa.

taglia 3-4 fette di pane casereccio a dadini, condisci con olio sale e pepe e disponi in una teglia da forno.

cuoci in forno a 200 gradi finchè il pane diventa dorato, circa 5-10 minuti, girandoli un paio di volte.

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