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la vellutata di verdure si può preparare con tanti tipi diversi di ortaggi, scelti in base ai propri gusti ed alla stagionalità.

questo delizioso passato di verdura vellutato e cremoso, una volta arricchito dalle croccanti stelline dorate, diventa un primo piatto invitante per tutta la famiglia.

le stelline possono essere preparate dai bambini con un taglia-biscotti o con un coppa-pasta, si possono creare diverse forme stelle, cerchi, quadrati, fiori…

una ricetta perfetta da preparare tutti insieme durante le feste di Natale dove si trascorre più tempo insieme e tanto tempo in cucina.

questa ricetta non è solo invernale, anzi in estate con le tantissime verdure presenti si possono preparare delle ottime creme e passati.

in inverno si serve ben calda e magari con l’aggiunta di crostini croccanti e formaggio, in estate si può servire anche tiepida decorata con una dadolata di verdure crude croccanti.

questa preparazione può essere servita come primo piatto o anche come antipasto leggero e salutare.

se vi piacciono i finger-food potete servire questa vellutata in piccoli bicchierini ed usarla come creativa entrée, anche i più piccoli apprezzeranno l’idea.

se vuoi rendere questa preparazione più ricca puoi aggiungere del riso bollito o della pasta già cotta.

la vellutata è una ricetta saporita, avvolgente e sana che piacerà a tutti.

potete aggiungere ed anche sostituire le verdure in base a quelle che più vi piacciono, provatela con la zucca al posto delle zucchine ed il cavolfiore al posto del finocchio…

Vellutata di verdure con stelline croccanti

tempo di preparazione 20 minuti. tempo di cottura 30 minuti.

ingredienti per 4 persone:

  • 1 carota
  • 80 gr di sedano
  • 1 cipolla, circa 40 gr
  • 1 scalogno, 15 gr
  • 1 zucchina, 120 gr
  • 2 patate, 180 gr
  • 1/2 finocchio, 70 gr
  • 10 pomodorini ciliegini
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 250 ml brodo di verdure
  • 1/2 rotolo di pasta sfoglia stesa
  • 4 cuccchiai di parmigiano grattugiato

preparazione:

lava tutte le verdure, sbucciale e tagliale a pezzetti.
versa in una pentola capiente due cucchiai di olio e le verdure tritate.
fai rosolare per qualche minuto a fuoco vivace.
aggiungi il brodo bollente ed il sale e lascia cuocere per 25 minuti con il coperchio.
mentre la crema cuoce ricava dalla pasta sfoglia delle stelline con un coppapasta, compito che può essere svolto anche dai bambini.
riponi le stelline sulla carta forno e cuocile per 10 minuti a 200 gradi finchè non diventano dorate.

quando la crema è cotta togli le bucce ai pomodorini poi frulla tutto fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.

aggiungi il parmigiano mescola bene e versa la vellutata di verdure in 4 ciotole, aggiungi un filo di olio e le stelline.

un’idea in più:

puoi arricchire le stelline di pasta sfoglia aggiungendo del parmigiano grattugiato sulla pasta sfoglia prima di cuocerle.

conserva la vellutata di verdure in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.

la vellutata si può congelare se avete usato tutti ingredienti freschi.