Fish burger con tartare di mango e cipollotto e ketchup fatto in casa

questo panino a base di pesce è una golosa variante al classico burger di carne.

il merluzzo in particolare è un pesce ricco di grassi insaturi proteine e fosforo, un importante alleato della nostra salute.

l’abbinamento con frutta e verdura rende questo secondo piatto salutare e gustoso.

potete realizzare questo burger con il vostro pesce preferito; potete usare merluzzo, pesce spada, salmone, tonno, gamberi…

questa ricetta è semplice da preparare e si può utilizzare pesce fresco o surgelato e lo potete cucinare in padella oppure al forno.

Fish burger con tartare di mango e cipollotto e ketchup fatto in casa

tempo di preparazione: 20 minuti. tempo di cottura: 45 minuti.

ingredienti per 3 persone:

  • 320 gr merluzzo
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 grattata di pepe
  • ½ cucchiaino di scorza di limone tritata
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • 3 panini con semi di sesamo
  • 3 cucchiaini di maionese

tartare

  • 100 gr mango sbucciato
  • 4 cipollotti
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 grattata di pepe
  • 10 foglioline di prezzemolo

ketchup

  • 150 gr pomodori sbucciati
  • 180 gr passata di pomodoro
  • 50 gr cipolla tritata
  • ½ spicchio di aglio
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 10 ml di aceto balsamico
  • 10 ml di aceto bianco
  • 5 gr sale
  • 15 gr zucchero
  • 2 cucchiai di olio evo
  • ½ cucchiaino di paprika affumicata
  • 50 ml acqua

preparazione:
prima di tutto prepara il ketchup: versa in una pentola tutti gli ingredienti e lascia cuocere per 45 minuti a fuoco vivace. frulla con un frullatore ad immersione e lascia raffreddare.

trita il pesce con il coltello poi condiscilo con olio, sale, pepe, scorza di limone, origano e pangrattato. forma tre polpette e cuocile in una padella antiaderente per 5 minuti per lato.

taglia il mango a dadini ed il cipollotto a rondelle versali in una ciotola e condisci con olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo.

taglia il panino a metà e scaldalo. spalma la base con la maionese poi aggiungi la tartare di mango e cipollotto, il burger caldo ed il ketchup.
chiudi con la parte superiore del panino e servi il burger con altra tartare e ketchup a parte.

un’idea in più:
puoi preparare i fish burger con altri tipi di pesce secondo il tuo gusto (salmone, trota, gamberi, calamari…). puoi cucinare i burger anche al forno, 20 minuti a 180 gradi.

trovi la ricetta anche sul sito TGCOM24

per fotografare di sera io uso questo box

ricetta preparata in collaborazione con Almaverde Bio

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