questo panino a base di pesce è una golosa variante al classico burger di carne.
il merluzzo in particolare è un pesce ricco di grassi insaturi proteine e fosforo, un importante alleato della nostra salute.
l’abbinamento con frutta e verdura rende questo secondo piatto salutare e gustoso.
potete realizzare questo burger con il vostro pesce preferito; potete usare merluzzo, pesce spada, salmone, tonno, gamberi…
questa ricetta è semplice da preparare e si può utilizzare pesce fresco o surgelato e lo potete cucinare in padella oppure al forno.
Fish burger con tartare di mango e cipollotto e ketchup fatto in casa
tempo di preparazione: 20 minuti. tempo di cottura: 45 minuti.
ingredienti per 3 persone:
- 320 gr merluzzo
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di olio evo
- ½ cucchiaino di sale
- 1 grattata di pepe
- ½ cucchiaino di scorza di limone tritata
- ½ cucchiaino di origano secco
- 3 panini con semi di sesamo
- 3 cucchiaini di maionese
tartare
- 100 gr mango sbucciato
- 4 cipollotti
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 pizzichi di sale
- 1 grattata di pepe
- 10 foglioline di prezzemolo
ketchup
- 150 gr pomodori sbucciati
- 180 gr passata di pomodoro
- 50 gr cipolla tritata
- ½ spicchio di aglio
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 10 ml di aceto balsamico
- 10 ml di aceto bianco
- 5 gr sale
- 15 gr zucchero
- 2 cucchiai di olio evo
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- 50 ml acqua
preparazione:
prima di tutto prepara il ketchup: versa in una pentola tutti gli ingredienti e lascia cuocere per 45 minuti a fuoco vivace. frulla con un frullatore ad immersione e lascia raffreddare.
trita il pesce con il coltello poi condiscilo con olio, sale, pepe, scorza di limone, origano e pangrattato. forma tre polpette e cuocile in una padella antiaderente per 5 minuti per lato.
taglia il mango a dadini ed il cipollotto a rondelle versali in una ciotola e condisci con olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo.
taglia il panino a metà e scaldalo. spalma la base con la maionese poi aggiungi la tartare di mango e cipollotto, il burger caldo ed il ketchup.
chiudi con la parte superiore del panino e servi il burger con altra tartare e ketchup a parte.
un’idea in più:
puoi preparare i fish burger con altri tipi di pesce secondo il tuo gusto (salmone, trota, gamberi, calamari…). puoi cucinare i burger anche al forno, 20 minuti a 180 gradi.
per fotografare di sera io uso questo box
ricetta preparata in collaborazione con Almaverde Bio
