CUCINARE. PER PIACERE, PER MESTIERE. 2017

CUCINARE. PER PIACERE, PER MESTIERE. 5a edizione.

Salone dell’enogastronomia e delle tecnologie per la cucina.

questa fiera si è tenuta a Pordenone dal 11 al 14 febbraio 2017, e quest’anno c’ero anche io!

lo Chef Davide Scabin ha definito questo evento una “boutique congress”.

il presentatore, il mitico Fabrizio Nonis in arte el Beker, è stato brillante e spumeggiante e si è destreggiato fra chef, cuochi, visitatori, produttori, agricoltori con la sua solita maestria e simpatia.

qui di seguito una carrellata delle foto più significative nei vari showcooking dei tanti chef stellati:

1. showcooking Chef ROBERTO CEREA – Ristorante Da Vittorio Bergamo – e i suoi “Gnocchi ripieni di Montasio”

con lo chef Roberto Cerea il suo sous-chef e il mitico Fabrizio Nonis

c’era anche lo Davide Scabin ad assistere allo showcooking di Roberto Cerea

2. showcooking dello Chef DAVIDE SCABIN – Ristorante Combal Zero Torino – i suoi piatti:

Rosa di Gorizia con fungo cardoncello, tartare di trota, salsa verde, dragoncello, cerfoglio e noci di macadamia grattugiate”

“Pala di fico d’India con Rosa di Gorizia alla piastra, yuzu, nuvole di drago, pesto disidratato, aglio nero, uova di trota, tartufo di mare e Montasio disidratato”

lo Chef Scabin ha brasato dolcemente il radicchio presidio slow food “la rosa di Gorizia”, ha scottato il cardoncello, fungo originario della Basilicata, ed ha aggiunto una tartare di trota con le sue uova, infine ha unite due salse ed ha grattugiato una noce di macadamia, che sostituisce il parmigiano. una super delizia!

ospite dello showcooking lo Chef MATTEO BARONETTO – premiato miglior Chef nel 2016

3. showcooking dello Chef CLAUDIO PETRACCO ed intervento Dottor Luca Cancian sui SUPER FOODS

“Grano saraceno, tempeh, curcuma, cracker ai semi di chia e scarti di una centrifuga di mela e carota e alga spirulina, funghi shiitake, broccolo, aglio, zenzero, batata, salsa con radicchio e vino rosso e crumble di farina di canapa e nocciole”

4. showcooking del “CUOCO DI MONTAGNA” Stefano Buttazzoni – Ristorante Margò dell’ Hotel la Perla di Ravascietto 

“Ramen carnici con farina di radicchio, brodo di miso, crema di zucca e ricotta” 

“Crema di fieno con brodo vegetale, Tocai e panna”

complimenti a tutta l’organizzazione della fiera CUCINARE PER MESTIERE E PER PIACERE!

CI VEDIAMO L’ANNO PROSSIMO!

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