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la zucca ha un sapore dolce e avvolgente che si accompagna molto bene con le spezie e la frutta secca.

mi piace particolarmente questa torta perchè ha un impasto che rimane morbido, umido e spugnoso.

è un dolce che ricorda sia la classica torta di carote che i biscotti natalizi allo zenzero. 

questo dolce, tipico del periodo autunnale, è ottimo da servire a merenda insieme ad un tè aromatico. 

la zucca è un ortaggio dolce, versatile e con tantissime proprietà.  ho scelto di utilizzarla per creare una torta dalla consistenza morbida e fragrante.

la zucca viene cotta semplicemente al forno e volendo si può aromatizzare con qualche stecca di cannella e chiodo di garofano.

poi da tiepida viene schiacciata o frullata ed inserita nell’impasto.

questa torta è ricca di spezie, cannella zenzero cardamomo e chiodi di garofano, perchè si abbinano molto bene con il gusto neutro della zucca e delle carote.

puoi rendere questo dolce ancora più goloso aggiungendo delle gocce di cioccolato al posto delle mandorle e se lo prepari per gli adulti puoi aggiungere anche qualche cucchiaio di rum scuro.

una torta perfetta per le feste di Halloween: piacerà a tutti!

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Torta di zucca, mandorle carote e spezie (senza burro)

Tempi di preparazione 20 minuti + Tempi di cottura 1 ora + 1 ora per la zucca

ingredienti per 8 persone:

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preparazione:

cuoci la zucca, pulita da semi e filamenti, in forno coperta da alluminio per 1 ora a 170 gradi. 

se vuoi dimezzare i tempi di cottura taglia la zucca a fette, in questo modo la durata sarà più breve.

sbuccia la zucca e pesane 300 gr.

sbatti con le fruste le uova e lo zucchero fino a renderle spumose quindi aggiungi la farina il lievito la scorza dell’arancia e le spezie alternandole con l’olio.

aggiungi la zucca, le carote e mescola bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

se l’impasto dovesse risultare troppo sodo si può aggiungere 1/2 bicchiere di latte di soia.

versa l’impasto in una teglia ricoperta con carta forno bagnata e strizzata.

cuoci per 1 ora a 180 gradi. Controlla la cottura con lo stecchino.

sforma la torta e lasciala raffreddare su una gratella per dolci.

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un’idea in più:

si può rendere questa torta ancora più golosa aggiungendo una glassa di formaggio.

mescola 150 gr di formaggio spalmabile con 200 gr di zucchero a velo ed 1 cucchiaio di succo di limone.

crea una crema liscia ed omogenea e spalmala sulla torta ben raffreddata. conserva la torta in frigorifero.

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