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English Recipe below: Delicate Gazpacho with goat cheese

ADORO IL GAZPACHO!

un’amica mi ha fatto assaggiare il suo gazpacho rivisitato ed io ho creato un mix fra la mia ricetta e la sua.

il gazpacho è per me un piatto squisito.
è fresco piccante saporito ma non lo faccio spesso se ho ospiti perchè non a tutti piacciono i gusti saporiti e forti di peperone aglio e cipolla. 
questa versione prevede l’aggiunta di formaggio caprino che lo rende più cremoso e meno forte di sapore.
puoi sostituire il caprino con della ricotta o del formaggio morbido a tua scelta.
se non digerisci o non ti piacciono aglio e cipolla puoi ometterli, il risultato sarà meno gustoso ma comunque ottimo.
per ottenere un colore vivido, taglia già a piccoli pezzi le verdure, in modo da frullarle più velocemente e non scaldare troppo il composto.
frullando per troppo tempo, le verdure si riscalderebbero e potrebbero perdere il colore.
un consiglio in più per mantenere il colore ancora più vivo è quello di aggiungere qualche cubetto di ghiaccio mentre si frulla.
 
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Gazpacho delicato con caprino

ingredienti per 2 persone:
  • 6 pomodorini Piccadilly
  • 1/2 peperone giallo biologico
  • 1/2 peperone rosso biologico
  • 1/2 cipolla di tropea
  • 1 spicchio di aglio (opzionale, se non ti piace puoi ometterlo)
  • 2 fette di pane carrè (io ho usato il pan bauletto al grano duro)
  • 1 caprino di capra
  • abbondante basilico fresco
  • spezie a scelta (io ho usato cumino timo e paprica, una punta di un cucchiaino di ognuno)
  • olio evo e sale q.b.
 
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procedimento:
lava, pulisci e taglia la verdura ed il basilico.
frulla i pomodorini con le spezie, l’olio ed il sale poi aggiungi tutte le altre verdure.
alla fine aggiungi il basilico ed il pane, che io non ho ammollato perchè mi serve per assorbire il liquido e rendere il gazpacho più sodo e cremoso.
fai riposare in frigorifero per un’ora.
servi il gazpacho in un bicchiere con bastoncini di carote, sedano e foglie di basilico.
un’idea in più:
al posto del basilico puoi aggiungere 1 cucchiaino di pesto, darà un sapore più deciso al tuo gazpacho!
 
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Delicate Gazpacho with goat cheese

A friend of mine made me try her revisited gazpacho and afterwards I have created this recipe which is a mix between my recipe and hers.

In my opinion gazpacho is an extraordinary dish. It is fresh, spicy and rich in flavour, however I do not normally prepare it if I have guests as not everyone likes pepper, onion and garlic.

In this version of the gazpacho there is also some goat cheese which makes it more creamy and less strong as far as the flavour is concerned.

Ingredients for 2 people:

  • 6 cherry tomatoes
  • 1/2 yellow pepper
  • 1/2 red pepper
  • 1/2 tropea onion
  • 1 garlic clove
  • 2 slices of bread (I used sandwich bread)
  • 1 fresh goat’s cheese
  • fresh basil 
  • spices: cumin, thymes and paprika
  • extra-virgin olive oil and salt as required
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Method:

Wash all the vegetables and the basil really well.

Blend together the tomatoes along with the spices, oil and salt. Afterwards add all the other vegetables. Finally add the bread and the basil and keep blending.

Let it rest in the fridge for at least one hour.

Serve the gazpacho in a cup with a couple of carrot or celery sticks and some basil’s leaves.

One more idea:

In place of the basil you can add 1 teaspoon of pesto, it will give a stronger flavor to your gazpacho!