Adoro così tanto la zucca che la preparo da conservare per i periodi in cui non è più di stagione. Oggi vi propongo la zucca marinata con aglio e maggiorana! Servo spesso questa preparazione come contorno, come accompagnamento ai formaggi, per farcire panini e bruschette e per condire un’insalata tiepida di quinoa o di cereali.
La zucca marinata è gustosa e sfiziosa, e per chi come me ama le verdure è un must da avere sempre a disposizione pronta per l’uso.
Prima di cucinare la zucca in vasocottura con i vasetti Weck l’ho tagliata a fettine, ho aggiunto aglio ed erbe aromatiche per aromatizzarla, olio sale e aceto per condirla. Per insaporire questa ricetta potete aggiungere le spezie che più preferite, ricordatevi che con la tecnica della vasocottura i profumi e gli aromi che vengono utilizzati vengono esaltati e risultano molto intensi. Questa ricetta, semplice e veloce, è un ottimo metodo per mangiare e conservare la zucca in maniera originale e saporita.
Zucca marinata in vasocottura in vasetti Weck
tempo di preparazione 15 minuti. tempo di cuttura 10 minuti.
ingredienti:
- 500 gr zucca
- 10 spicchi di aglio (quello senza anima verde interna)
- 2 cucchiai di olio evo
- 200 ml di aceto di mele
- sale q.b.
- acqua q.b.
- qualche rametto di maggiorana fresca
- a piacere grani di pepe o peperoncino
2 vasetti Weck: 1 da 1 litro e 1 da 800 ml
preparazione:
Lava, sbuccia e taglia la zucca in pezzi di dimensioni simili fra loro. Sbuccia gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine sottili, lava la maggiorana e asciugala bene.
Distribuisci in ogni vasetto la zucca, l’aglio e le foglioline di maggiorana, aggiungi olio, aceto e sale. Versa l’acqua fino a coprire gli ingredienti e mescola bene facendo attenzione a non sporcare il bordo dei vasetti. Chiudi con gommina, tappo e 3 ganci.
Inserisci un vasetto alla volta nel microonde e procedi alla cottura.
Io ho cotto ogni vaso a 700 watt per 7 minuti.
Estrai i vasi con la zucca e lasciali raffreddare, in questo modo la cottura si conclude e si crea il sottovuoto.
Puoi tenere i vasi di zucca in frigorifero per massimo 15-20 giorni. Prima di aprire ogni vasetto togli i ganci e mettilo in microonde per 2 minuti alla massima potenza, il vapore che si crea all’interno darà la spinta per aprirlo. Quindi tira la linguetta e la zucca marinata è pronta per essere servita.
Servi la zucca marinata a temperatura ambiente insiema ad alcune fette di formaggio stagionato e crostini caldi. Oppure usala per condire una insalata di cereali e legumi. Questa preparazione darà una spinta in più ad ogni piatto.
Alcune regole importanti per preparare una ricetta con la vasocottura al microonde con i vasetti Weck:
– lava bene i vasetti a mano o in lavastoviglie;
– le guarnizioni devono essere pulite, asciutte e non unte;
– riempi il vasetto fino a metà della sua capienza e non di più perchè rischieresti la fuoriuscita del prodotto durante la cottura;
– cuoci la preparazione il tempo indicato nelle ricette. i tempi di cottura variano a seconda del tipo di vasetto, della potenza del forno e del tipo di ingredienti;
– non aprire il vasetto appena tolto dal forno perchè potresti ustionarti con il vapore;
– per creare il sottovuoto togli il vasetto dal forno e fallo riposare. quando ha raggiunto la temperatura ambiente puoi togliere i ganci;
– mantieni il vasetto in frigorifero per 10-15 giorni anche senza i ganci;
– per aprire il vasetto togli i ganci e tira la linguetta. se è una preparazione da mangiare calda togli i ganci e scalda il vasetto 2-3 minuti quindi tira la linguetta tenendo bene il tappo fra le mani con uno strofinaccio;
– il fischio che si sente durante la cottura è dovuto alla fuoriuscita del vapore che aiuta la formazione del sottovuoto.
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