Muffins al cioccolato fondente

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i muffins sono uno dei miei primi amori in cucina. 
anche quando erano poco conosciuti io creavo delle torte in formine piccole e le chiamavo “mini tortine” perchè mi piaceva che ognuno avesse la sua torta personale.
faccio i muffins con qualsiasi ingrediente, sia dolci che salati, e l’importante è lavorare poco l’impasto.
consiglio di setacciare gli ingredienti secchi così da non creare grumi e di unirli a quelli liquidi velocemente impastando con un cucchiaio di legno.
la regola d’oro per creare degli ottimi muffins è quella di non mescolarli più di 12 volte.
il composto non deve essere troppo cremoso ma deve rimanere un po’ grezzo e grumoso.
questi dolcetti di origine inglese sono ormai diventati famosissimi anche in Italia. 

servili per colazione, merenda o per una pausa studio o lavoro, saranno super apprezzati!

puoi prepararli con tanti ingredienti diversi a seconda dei tuoi gusti, io adoro cranberry e cioccolato bianco ed anche mele cannella e pinoli!

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Muffins al cioccolato fondente

ingredienti per 15 muffins
  • 250 gr farina 00
  • 200 gr zucchero di canna
  • 50 gr di cacao amaro
  • 100 gr di cioccolato fondente grattugiato o gocce di cioccolato
  • 100 gr burro
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina lievito
  • 150 ml di latte di riso
preparazione:
versa in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao setacciato, lievito vanigliato e sale.
versa gli ingredienti liquidi in un’altra ciotola: u
ovo sbattuto, latte e burro sciolto.
unisci gli ingredienti secchi e quelli liquidi e mescola velocemente. se l’impasto risulta troppo compatto aggiungi altro latte.
l’impasto finale deve essere morbido e granuloso ma non liquido.
versa l’impasto nei pirottini monodose in alluminio o negli stampi per muffins fino a metà.
inforna a 180° per 25 minuti. 
fai raffreddare e cospargi con zucchero a velo.
un’idea in più:
puoi sostituire il cioccolato fondente, grattugiato o in gocce, con il cioccolato bianco così otterrai un contrasto di gusto e di colore.
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