i muffins sono uno dei miei primi amori in cucina.
anche quando erano poco conosciuti io creavo delle torte in formine piccole e le chiamavo “mini tortine” perchè mi piaceva che ognuno avesse la sua torta personale.
faccio i muffins con qualsiasi ingrediente, sia dolci che salati, e l’importante è lavorare poco l’impasto.
consiglio di setacciare gli ingredienti secchi così da non creare grumi e di unirli a quelli liquidi velocemente impastando con un cucchiaio di legno.
la regola d’oro per creare degli ottimi muffins è quella di non mescolarli più di 12 volte.
il composto non deve essere troppo cremoso ma deve rimanere un po’ grezzo e grumoso.
questi dolcetti di origine inglese sono ormai diventati famosissimi anche in Italia.
servili per colazione, merenda o per una pausa studio o lavoro, saranno super apprezzati!
puoi prepararli con tanti ingredienti diversi a seconda dei tuoi gusti, io adoro cranberry e cioccolato bianco ed anche mele cannella e pinoli!
Muffins al cioccolato fondente
ingredienti per 15 muffins
- 250 gr farina 00
- 200 gr zucchero di canna
- 50 gr di cacao amaro
- 100 gr di cioccolato fondente grattugiato o gocce di cioccolato
- 100 gr burro
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina lievito
- 150 ml di latte di riso
preparazione:
versa in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao setacciato, lievito vanigliato e sale.
versa gli ingredienti liquidi in un’altra ciotola: u
ovo sbattuto, latte e burro sciolto.
unisci gli ingredienti secchi e quelli liquidi e mescola velocemente. se l’impasto risulta troppo compatto aggiungi altro latte.
l’impasto finale deve essere morbido e granuloso ma non liquido.
versa l’impasto nei pirottini monodose in alluminio o negli stampi per muffins fino a metà.
inforna a 180° per 25 minuti.
fai raffreddare e cospargi con zucchero a velo.
un’idea in più:
puoi sostituire il cioccolato fondente, grattugiato o in gocce, con il cioccolato bianco così otterrai un contrasto di gusto e di colore.
