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adoro cucinare cibo etnico quanto adoro mangiarlo.
sentire in cucina il profumo delle spezie che sfrigolano è inebriante… quasi meglio di un massaggio aiurvedico.
quando studiavo all’università a Bologna ho iniziato a mangiare cinese: il mio primo amore.
a Cesena in quegli anni non esistevano ristoranti etnici quindi mi ritenevo molto fortunata di vivere a Bologna dove potevo assaggiare tanti tipi diversi di cucine…
poi i ristoranti cinesi si sono italianizzati e adesso per mangiare il vero cibo cinese devi andare in una grande città, io vado a Milano o a Roma, oppure all’estero dentro una delle tante Chinatown in giro per il mondo.
questa è la ricetta dei miei:

Noodles speziati alle verdure

ingredienti per 2 persone:
  • 120 gr noodles di riso
  • 1 broccolo
  • 3 carote
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 manciata di germogli di soia freschi
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • sale q.b.
preparazione:
lava, pulisci il broccolo e dividilo a cimette.
lava pela e taglia le carote a rondelle e poi a metà.
cuoci il broccolo e le carote al vapore ma lasciandole croccanti.
mentre le verdure cuociono trita finemente la cipolla e l’aglio.
mettili in una padella antiaderente, o in un wok, l’olio di girasole, lo zenzero, il cumino ed il peperoncino e falli rosolare per 5 minuti. 
aggiungi le verdure cotte al vapore e sfumale con la salsa di soia. 
nel frattempo in una pentola con acqua bollente leggermente salata versa gli spaghetti e spegni il gas.
lascia gli spaghetti dentro l’acqua calda per circa 5 minuti, controlla però il tempo di cottura indicato sulla confezione.
scola gli spaghetti e passali sotto l’acqua fredda quindi scolali bene.
unisci alle verdure gli spaghetti, l’olio di sesamo, i germogli di soia ed i semi di sesamo.
fai saltare gli ingredienti velocemente, facendo attenzione a non rompere gli spaghetti, giusto per amalgamare tutti i sapori.
controlla se il piatto è giusto di sale, con l’aggiunta della salsa di soia non dovrebbe servirne altro.
impiatta in due ciotole e servi con altra salsa di soia a parte.
i noodles vanno serviti caldissimi.
un’idea in più:
questa versione è asciutta ma sono molto buoni anche in brodo.
consiglio un brodo di verdure o di miso ma si può anche fare un brodo veloce aggiungendo alla fine della preparazione un po di acqua calda con un paio di cucchiai di salsa di soia.