in questi giorni di festa uno strudel salato è un perfetto piatto che si può preparare in anticipo e scaldarlo leggermente prima di servirlo.
questa preparazione è veloce e facile da preparare.
lo strudel è un piatto versatile che si può preparare con tantissimi ingredienti diversi secondo i propri gusti, sia salto che dolce.
io ho abbinato al salmone affumicato, gustoso e saporito, dei formaggi dolci e cremosi, ricotta e brie, e l’ho insaporito con una senape al miele.
ho aggiungo anche delle zucchine che non ho condito perchè il salmone affumicato quando viene cotto diventa molto saporito e sapido.
si può creare uno strudel di sole verdure e formaggi sostituendo il salmone con un’altra verdura o aumentando le dosi delle zucchine.
la pasta sfoglia risolve tante cene perchè è veloce da cucinare e si può abbinare a tantissimi ingredienti.
non dimentichiamoci però che questo impasto è molto calorico quindi meglio abbinarla alla verdura e ai formaggi magri.
per fare lo strudel è importante ricordarsi di non fare tante pieghe perchè in quel punto la pasta si può attaccare agli altri ingredienti e può faticare a cuocersi.
meglio chiudere sovrapponendo leggermente i due lembi di pasta e arrotolarla meno possibile, in questo modo le sfoglie si gonfieranno e diventeranno croccanti e leggere.
buon appetito e BUONA PASQUA!
Strudel con salmone zucchine e senape
tempo di preparazione 15 minuti. tempo di cottura 30 minuti.
ingredienti x 6 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 100 gr salmone affumicato a fette
- 3 zucchine piccole Almaverdebio
- 120 gr ricotta Centrale del latte di Cesena
- 100 gr brie
- 3 cucchiai di senape al miele
- olio extravergine di oliva q.b.
per accompagnare:
rucola, olio evo, aceto di mele, sale, semi di sesamo
preparazione:
srotola il rotolo di pasta sfoglia e aprilo su una teglia da forno.
spalma la senape sulla pasta lasciando liberi i bordi.
lava le zucchine e tagliale a fettine sottili con una mandolina.
stendi le zucchine sulla senape e poi aggiungi il salmone in straccetti.
copri con fiocchetti di ricotta e pezzetti di brie senza crosta.
piega la pasta sfoglia a forma di strudel e pratica delle incisioni sopra.
spennella con l’olio e inforna a 180 gradi per 30 minuti.
ho servito lo strudel con una insalata di rucola condita con una vinagrette all’aceto di mele e semi di sesamo.
un’idea in più:
puoi preparare questo strudel anche con il salmone fresco leggermente cotto in padella o al forno ed anche con quello in scatola.
questa preparazione è buona sia calda che tiepida.
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Bettina Balzani

Ciao, mi chiamo Bettina, sono nata a Cesena, ho studiato a Bologna ed a New York ed adesso vivo fra Cesena e Milano. Questo blog riflette le mie vere passioni: la cucina, i viaggi, la fotografia, le colazioni che iniziano presto e finiscono all’ora di pranzo, le cene con gli amici, i pranzi in famiglia con i miei genitori mia sorella ed i miei amatissimi nipotini, le sagre paesane, la ricerca delle osterie di una volta, il cibo a km 0, le verdure dell’orto e la frutta raccolta dagli alberi. Ho iniziato a cucinare da piccola con il Dolce Forno ed il Manuale di Nonna Papera poi le mie nonne e mia mamma sono state le mie vere insegnanti in cucina. A Natale le mie richieste di regali erano sempre oggetti di cucina: gelatiera, griglia per poter fare i panini come in paninoteca, frullatore, centrifuga…
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