AMOR POLENTA

in un negozio di articoli per la cucina mi sono innamorata di una teglia scannellata che ho subito comprato.

solo dopo ho scoperto che questa teglia è stata creata appositamente per questo dolce chiamato Dolce di Varese o Amor Polenta.

questo dolce è tipico della tradizione lombarda e nella città di Varese lo si può trovare in tutte le pasticcerie, caffè e panifici.

è un dolce molto diffuso anche in Emilia e molti pensano possa avere origini emiliane (a me va bene comunque perchè sono romagnola di nascita ma lombarda di adozione).

l’ingrediente principale è la farina di mais macinata finemente, che porta a pensare ad un dolce di origini povere ma con sapore e una consistenza molto particolari.

20160227_194958

ingredienti:

100 gr farina di mais fioretto,

70 gr farina di mandorle,

80 gr farina bianca OO Molino Sapignoli di Calisese di Cesena,

100 gr burro Centrale del latte di Cesena,

120 gr zucchero,

1 bicchiere di panna Centrale del latte di Cesena (sostituibile con il latte intero)

1/2 bustina di lievito,

1 uovo,

1 bustina di vanillina,

1 pizzico di sale.

preparazione:

mettere nella ciotola di un robot, o di una planetaria, il burro, l’uovo e lo zucchero e fare sbattere fino a ottenere una crema omogenea. 

aggiungere la farina di mais, la farina bianca, il lievito, la vanillina, la farina di mandorle e la panna e fate amalgamare bene per qualche minuto.

ricoprite lo stampo con un leggero strato di burro e poi infarinatelo con metà farina bianca e metà farina di mais.

versate il composto nello stampo imburrato. cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.

sformate il dolce, fatelo raffreddare e spolverizzatelo con zucchero a velo.

un’idea in più:

la ricetta originale prevede il liquore io però l’ho sostituito con la panna perchè il dolce era per i miei nipotini.

se volete usare il liquore scegliete quello che preferite, io vi consiglio di usare il Grand Marnier e servire il dolce con fettine di arancia fresca pelate a vivo.

PS: questo dolce si può fare benissimo in uno stampo da plumcake!

20160227_183931

20160227_185137

20160227_194852

20160228_095841

20160228_095856

20160228_095909

20160228_095934

ARTICOLO PUBBLICATO ANCHE NELLA RIVISTA NEROSPINTO:

http://www.nerospinto.it/ricetta-amor-polenta-o-dolce-di-varese/

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *