La ricetta del pane fichi e noci, un pane rustico, semi integrale, dal sapore deciso e intenso. Provatelo con del salamino a fette, del pecorino e il miele.
Il pane fichi e noci è un pane fragrante e saporito, arricchito con farina integrale, fichi secchi, noci e pochissimo lievito e una lunga lievitazione per renderlo leggero.
Una ricetta semplice che gioca su un’accoppiata sempre vincente, i fichi e le noci; non è un caso che in molte parti di Italia sia usanza consumare i fichi secchi semplicemente aprendoli e inserendo all’interno una noce, un boccone dolce e ricco.
Questo pane è perfetto per essere abbinato a formaggi, salumi saporiti o paté di carne, un gioco di contrasti tra dolce e salato in grado di esaltare tutti i sapori.
Quando deciderete di preparare questo pane, ricordate che i tempi di lievitazione variano notevolmente in base alle temperature (interne ed esterne) ed in base al quantitativo di lievito utilizzato, quindi regolatevi sempre aspettando il raddoppio dell’impasto, sia nella prima che nella seconda lievitazione, come per tutti gli altri lievitati.
Morbidissimo e Saporito: pane fichi e noci, un pane morbido arricchito da fichi secchi e noci tritate che si può gustare come sostituito del pane ma è perfetto per accompagnare formaggi di ogni tipo, da servire come base per crostini in un antipasto gustoso. Si tratta di una pane con farina semi integrale e impastato con fichi secchi sminuzzati e gherigli di noce, lenta lievitazione e digeribile che resta morbido per più giorni. Un pane natalizio facile da preparare.
La ricetta di questo pane alle noci e fichi è molto semplice, l’impasto è facile da lavorare sia a mano che in planetaria: farina tipo 2 o integrale, acqua, olio di oliva, lievito di birra e poi in aggiunta fichi secchi e noci sminuzzati. Il risultato è un pane di Natale morbido e saporito perfetti per preparare un antipasto chic ed elegante: se si preferisce, si può aggiungere all’impasto anche dell’uvetta ammorbidita in modo da ottenere un pane valdostano tipico della tradizione natalizia.
Pane con fichi e noci
Ingredienti:
1 grammo di lievito di birra secco corrisponde a 3,5 grammi di lievito di birra fresco.
- 500 g farina tipo 2
- 300 ml acqua circa
- 4 g lievito di birra secco
- 80 g fichi secchi
- 70 g noci sgusciate
- 1 cucchiaio di olio evo
- 5 g sale fino
Preparazione:
Nella ciotola della planetaria versa la farina, il lievito e l’acqua. In una ciotola mescolate la farina e il sale e tenete da parte. Inizia a impastare poi aggiungi olio di oliva e il sale e continua a impastare fino ad ottenere un impasto incordato.
Trita le noci grossolanamente e i spezza i fichi poi aggiungili all’impasto finché si sono distribuiti perfettamente. L’impasto è pronto e poi rovesciarlo sul piano di lavoro.
Lavora l’impasto qualche minuto con le mani e forma un panetto rotondo. Metti il panetto a lievitare in una ciotola spolverata di farina e coperta da pellicola fino al raddoppio del volume, circa 3 ore. Riprendi l’impasto e rovescialo sul piano di lavoro e fai 2 giri di pieghe ogni 20 minuti.
Dopo aver fatto le pieghe stendi l’impasto formando un quadrato, arrotolalo a forma un filoncino e crea un panetto. Metti l’impasto in una ciotola infarinata, copri con un panno pulito e lascia lievitare per 1 ora.
Scalda il forno a 220 gradi con la pentola di ghisa all’interno. Quando raggiunge la temperatura togli la pentola e adagia dentro il pane. Fai un taglio in superficie e chiudi con il coperchio.
Cuoci per 20 minuti a 220 gradi poi abbassa a 200 gradi per altri 10 minuti quindi togli il coperchio e cuoci 10 minuti a 180 gradi. Fai raffreddare il pane con fichi e noci su una gratella prima di tagliarlo.
Un’idea in più:
Il pane con noci e fichi si conserva in un sacchetto per il pane per 3-4 giorni. Se preferisci puoi congelarlo già affettato. Prima di usarlo toglilo dal freezer e mettilo direttamente in padella antiaderente o nel tosta pane.
