Questo dolce è molto semplice da preparare perchè non necessita di cottura.
La mia versione del crumble crudo ha una base creata con cioccolato e frutta secca ed è accompagnato da una crema di ricotta e frutta fresca di stagione.
Un dolce poco calorico ma molto goloso che si può preparare con la frutta che si preferisce, sia secca che fresca.
Questa mia versione del crumble crudo ha una base creata con cioccolato e frutta secca ed è accompagnato da una crema di ricotta e frutta fresca di stagione.
Un dessert perfetto da servire a fine cena o anche per una colazione diversa dal solito, fresca e golosa.
Il mio crumble crudo con ricotta pere nocciole e cioccolato contiene tanti ingredienti ma vi assicuro che è molto semplice da preparare. Si può usare la frutta secca e fresca che avete in casa, o quella che più preferite e si può sostituire lo yogurt e la ricotta con le relative versioni vegane.
Crumble crudo con ricotta pere nocciole e cioccolato
ingredienti per 2 persone:
- 1 pera grande, io ho usato la Abate che ha una polpa soda e rimane bianca anche senza aggiunta di succo di limone
per il crumble:
- 60 g granella di nocciole o di mandorle, io ho usato Manuzzi frutta secca
- n. 10 nocciole tritate grossolanamente
- 20 g fiocchi di avena
- 1 cucchiaio e ½ di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiai di granella di fave di cacao, (Fruttaebacche), si può omettere
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 10 ml di olio di oliva delicato
- 10 ml di olio di semi di mais
- 1 pizzico di sale
per la crema alla ricotta:
- 180 g ricotta, io ho usato Centrale del latte di Cesena
- 100 g yogurt compatto, tipo greco
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di polvere di bacche di goji (Fruttaebacche), si può omettere
per la decorazione:
- cioccolato fondente grattugiato
- 10 bacche di goji oppure uvetta sultanina, Manuzzi frutta secca
- 4 foglioline di menta
preparazione:
prepara il crumble unendo in una ciotola le nocciole, lo zucchero di canna, la cannella, il cacao, il sale, i fiocchi di avena, le fave di cacao, l’olio di semi di mais e l’olio di oliva.
mescola bene fino ad ottenere un composto granuloso e fai riposare in frigorifero per 1 ora. (io lo faccio con le mani e consiglio di usare i guanti usa e getta).
versa in una ciotola ricotta, yogurt e zucchero e mescola tutto insieme.
togli la metà della crema ed aggiungi la polvere di bacche di goji.
versa in ogni barattolo qualche cucchiaio di crumble poi copri con la crema bianca. fai riposare in frigorifero 15 minuti quindi aggiungi la crema alle bacche di goji.
lascia il dolce in frigorifero fino al momento in cui lo devi servire.
taglia la pera a dadini e spargili sulla crema di ricotta poi decora con 1 cucchiaio cioccolato grattugiato e qualche bacca di goji.
(per impiattare il dolce ho usato i barattoli Weck Fete da 560 ml)
un’idea in più:
questo dolce si può fare anche in versione vegana sostituendo la ricotta e lo yogurt con dei latticini vegetali.
