I miei spaghetti con sugo di sgombro e olive sono un primo piatto colorato e gustoso adatto a tutte le stagioni. Una ricetta completa e appagante ma anche semplice e veloce da preparare. Un piatto salva cena perché trovi tutti gli ingredienti in dispensa. Puoi arricchire il sugo con erbe aromatiche e altri ingredienti come le olive, i capperi, i pomodori secchi… anche quelli li puoi trovare in dispensa 😉
Un piatto da portare a tavola caldo e fumante a cui si può aggiungere, se piace, una grattugiata di parmigiano o di pecorino perché l’abbinamento pesce-formaggio è stato sdoganato anzi portato alla ribalta da tantissimi chef!
Gli spaghetti integrali con sugo di sgombro e olive sono una variante del classico piatto di pasta al tonno con un sapore più intenso. La pasta integrale dona un sapore più rustico che si sposa benissimo con un sugo così saporito. Io adoro gli spaghetti ma si possono usare altri tipi di pasta come linguine o bucatini oppure pasta corta come fusilli e pennette.
Il sugo di pomodoro l’ho preparato con un soffritto di aglio ma se non piace si può sostituire con un trito di sedano carote cipolla che lo rende più dolce e leggero. E se ti piace puoi unire anche del peperoncino piccante.
Spaghetti integrali con sugo di sgombro e olive
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g spaghetti integrali
- 700 g passata di pomodoro
- 120 g olive verdi snocciolate
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- ½ cucchiaino di origano secco
- peperoncino q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di filetti di sgombro sott’olio
- qualche fogliolina di salvia fresca per decorare
Preparazione:
- In una padella fai soffriggere per un paio di minuti l’aglio intero con 3 cucchiai di olio. Aggiungi la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale, l’origano e il peperoncino se piace. Fai cuocere per 20 minuti a fuoco dolce con il coperchio.
- Sciacqua bene le olive e tagliatele a rondelle. Aggiungile al sugo, togli l’aglio e spegni il fuoco.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione, e scolali al dente.
- Fai mantecare la pasta con il sugo per alcuni minuti.
- Disponi su ogni piatto un nido di spaghetti, decora con 2 filetti di sgombro, qualche fogliolina di salvia e un filo di olio. Servi gli spaghetti ben caldi.
Un’idea in più:
Aggiungi a piacere capperi, prezzemolo fresco tritato e qualche fiocco di sale dolce. Per insaporire la passata di pomodoro si può sostituire l’aglio con un soffritto di sedano carota cipolla.
Ricetta creata in collaborazione con Almaverde Bio
