Cerchi un primo piatto veloce e saporito? Prova gli spaghetti integrali con sugo di sgombro e olive: una ricetta salva-cena facile e ricca di gusto!
I miei spaghetti con sugo di sgombro e olive sono un primo piatto colorato e gustoso adatto a tutte le stagioni. Una ricetta completa e appagante ma anche semplice e veloce da preparare. Un piatto salva cena perché trovi tutti gli ingredienti in dispensa.
Idee per arricchire il sugo di sgombro
Il bello di questa ricetta è la sua versatilità. Puoi personalizzare e arricchire il sugo a base di pomodoro e sgombro aggiungendo erbe aromatiche fresche e altri ingredienti che hai in dispensa, come:
- Olive nere o taggiasche
- Capperi sotto sale (ben sciacquati)
- Pomodori secchi sott’olio a pezzetti
Un piatto da portare a tavola caldo e fumante a cui si può aggiungere, se piace, una grattugiata di parmigiano o di pecorino perché l’abbinamento pesce-formaggio è stato sdoganato anzi portato alla ribalta da tantissimi chef!
Gli spaghetti integrali con sugo di sgombro e olive sono una variante del classico piatto di pasta al tonno con un sapore più intenso. La pasta integrale dona un sapore più rustico che si sposa benissimo con un sugo così saporito. Io adoro gli spaghetti ma si possono usare altri tipi di pasta. Pasta lunga: linguine o bucatini. Pasta corta: fusilli, mezze maniche e pennette.
Come preparare la base del sugo
Per questa ricetta ho scelto di preparare il sugo di pomodoro partendo da un classico soffritto di aglio, che puoi usare tritato o in camicia. Se preferisci un gusto più dolce e leggero, puoi sostituire l’aglio con un trito fine di sedano, carote e cipolla. Infine, se ami le note piccanti, ti consiglio di unire un pezzetto di peperoncino fresco o secco insieme al soffritto.
Spaghetti integrali con sugo di sgombro e olive
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g spaghetti integrali
- 700 g passata di pomodoro
- 120 g olive verdi snocciolate
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- ½ cucchiaino di origano secco
- peperoncino q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di filetti di sgombro sott’olio
- qualche fogliolina di salvia fresca per decorare
Preparazione:
- In una padella fai soffriggere per un paio di minuti l’aglio intero con 3 cucchiai di olio. Aggiungi la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale, l’origano e il peperoncino se piace. Fai cuocere per 20 minuti a fuoco dolce con il coperchio.
- Sciacqua bene le olive e tagliatele a rondelle. Aggiungile al sugo, togli l’aglio e spegni il fuoco.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione, e scolali al dente.
- Fai mantecare la pasta con il sugo per alcuni minuti.
- Disponi su ogni piatto un nido di spaghetti, decora con 2 filetti di sgombro, qualche fogliolina di salvia e un filo di olio. Servi gli spaghetti ben caldi.
Un’idea in più:
Aggiungi a piacere capperi, prezzemolo fresco tritato e qualche fiocco di sale dolce. Per insaporire la passata di pomodoro si può sostituire l’aglio con un soffritto di sedano carota cipolla.
Ricetta creata in collaborazione con Almaverde Bio
