Oggi vi parlo di una pianta originaria dell’India considerata la “regina delle erbe” per le sue numerose proprietà: il Basilico Santo, conosciuto anche come “Tulsi“. Le foglie del basilico santo hanno colori verdi e viola ed emanano un marcato aroma che ricorda la menta, i chiodi di garofano, la liquirizia e il limone. Queste foglie sono indicate per arricchire piatti a base di carne e di pesce, insalate, zuppe e salse. Il basilico santo è molto diffuso in Asia e in India dove è considerato una pianta sacra della religione Hindu, nella tradizione indiana il Tulsi viene usato nella medicina Ayurvedica.
Ho inserito questa erba aromatica così speciale e profumata in un piatto semplice e gustoso come il salmone con broccoli e cavolfiore. Un secondo piatto molto versatile e facile da preparare a cui il basilico santo dona un sapore insolito e un gusto particolare.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 tranci di salmone, circa 150 grammi cadauno
- 1/2 broccolo
- 1/2 cavolfiore
- olio extra vergine di oliva e sale q.b.
- basilico santo Tulsi Cannamela q.b.
Preparazione:
Lava il broccolo e il cavolfiore e riducili a cimette. Scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e falli saltare a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua, il sale e il basilico santo quindi fai cuocere 5-6 minuti a fuoco basso con il coperchio. Controlla la cottura inserendo i rebbi della forchetta all’interno delle cimette.
Condisci i tranci di salmone con basilico santo e sale. Scalda una padella antiaderente, versate 2 cucchiai di olio e rosolate il pesce prima dalla parte della pelle per 3-4 minuti poi dall’altra parte per 2 minuti..
Servi il salmone con i broccoli e il cavolfiore. Aggiungi un filo di olio e una spolverata di basilico santo.
Un’idea in più:
Puoi usare questa ricetta in versione vegana sostituendo il salmone con il tofu.
Ricetta preparata per Cannamela #ADV – Le foto con il barattolo di Liquirizia sono del fotografo Marco Anconelli
