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quando vado all’estero mangio spesso la cucina etnica, specialmente quella orientale, ed il piatto che preferisco è la zuppa di noodle con verdura quindi ho tentato di ricrearla a casa.
spesso i noodles vengono definiti simili agli spaghetti ma in realtà sono molto diversi sia per ingredienti che per preparazione.
i noodle sono stati creati in Cina più di 4.000 anni fa e si sono diffusi in tutto il mondo grazie a migrazioni e commercio.
si preparano con un impasto di farina acqua, ed eventualmente uova, con cui si creano dei fili di pasta di vario spessore secondo le tradizioni del posto.
gli spaghetti sono fatti di farina di grano duro poi trafilata mentre i noodles non usano questa farina e vengono preparati direttamente dalla sfoglia.
in conclusione i noodles assomigliano di più a della pasta fatta in casa.
ho comprato un pacchetto di noodles secchi al supermercato ed ho usato per questa ricetta della verdura fresca e congelata che avevo in casa.

Noodle in brodo con verdure

ingredienti per 2 persone:
  • 1 confezione di noodle secchi
  • 1/2 cipolla affettata finemente
  • 1 carota tritata
  • 5 funghi champignon puliti e tagliati a pezzetti
  • 2 cubetti di spinaci surgelati
  • 1 mazzetto di germogli di soia freschi, in alternativa 1 lattina piccola di germogli di soia
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • sale & olio di semi di arachidi q.b.
  • prezzemolo fresco tritato per decorare
preparazione:
metti in una padella antiaderente, o in un wok, 2 cucchiai di olio, la cipolla e la carota e fai soffriggere un paio di minuti.
aggiungi i funghi e gli spinaci scongelati e dopo 5 minuti unisci la curcuma, lo zenzero i germogli sciacquati, mezzo bicchiere di acqua calda e 1 cucchiaio di salsa di soia.
cuoci altri 5 minuti a fuoco vivace.
metti in una pentola, abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti, 5 bicchieri di acqua, un pizzico di sale grosso e 1 cucchiaino di curcuma.
appena l’acqua bolle butta i noodles poi spegni il fuoco, copri con un coperchio e fai riposare per 3 minuti.
aggiungi ai noodles in brodo tutte le verdure.
servi in due ciotole ed aggiungi il prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaino di olio e 1 di salsa di soia.
un’idea in più:
se avete i germogli di soia freschi si possono aggiungere alla fine insieme al prezzemolo. daranno più croccantezza e sapore di quelli cotti.