Per il Carnevale quest’anno ho preparato pochi dolci e questo è quello che ho preferito fra tutti: un croccante insolito dove al posto delle nocciole ho usato i ceci tostati al forno ed ho sostituito lo zucchero con del buon cioccolato fondente.
A prima vista sembra davvero un classico croccante alle nocciole e cioccolato e solo quando lo assaggi capisci che c’è qualcosa di diverso con un gusto insolito ma delizioso.
L’accostamento particolare degli ingredienti rende il croccante di ceci al cioccolato fondente olio e sale un dolce leggero e saporito preparato con pochi e sani ingredienti: cioccolato fondente, olio, sale e ceci.
L’ispirazione di questo dolce mi è venuta da un dolce spagnolo che univa cioccolato fondente olio extra vergine e sale.
Questo croccante è un perfetto come sano e leggero spuntino o come veloce dessert. I ceci sono ricchi di fibre e proteine e aggiungono una piacevole croccantezza rendendo la barretta più saziante. Il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti e capace di offrire un sapore intenso e appagante. La sua leggera amarezza si sposa perfettamente con la dolcezza dei ceci.
Croccante di ceci al cioccolato fondente olio e sale
tempo di preparazione 30 minuti. tempo di cottura 60 minuti.
ingredienti:
- 220 g di ceci lessati biologici, io ho usato quelli di AlmaverdeBio
- 200 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva delicato
- 1 pizzico di sale dolce di Cervia, oppure fior di sale
Preparazione:
Prima di tutto è necessario eliminare la pellicina dai ceci sfregandoli con le mani, è un’operazione semplice ma lunga perchè i ceci non devono rompersi ma rimanere interi. Poi asciugali bene con la carta da cucina morbida.
Versa i ceci su una teglia da forno ricoperta da carta forno e condiscili con l’olio e il sale e tostali in forno a 180 gradi per 30 minuti circa, girandoli spesso per farli cuocere uniformemente. Togli dal forno e lasciali raffreddare.
Spezzetta il cioccolato e scioglilo a bagnomaria o al microonde poi incorpora i ceci tostati e raffreddati mescolando delicatamente con una spatola. Versa il composto su una teglia ricoperta da carta forno e livellalo. Fai raffreddare il composto e riponi la teglia in frigorifero per almeno 1 ora. Togli la teglia dal frigorifero e taglia il croccante a quadrati.
Un’idea in più:
- puoi creare un croccante con cioccolato al latte o cioccolato bianco, scegli tu in base ai tuoi gusti,
- puoi arricchire questo croccante aggiungendo a questa ricetta 50 grammi di burro di mandorle o di arachidi,
Conserva il croccante di ceci in frigorifero dentro un contenitore ermetico.
Ricetta creata in collaborazione con Almaverdebio