il radicchio tardivo: un’eccellenza del nostro paese!
una ricetta semplice ma dal sapore incredibile dove il radicchio è il principe del piatto.
adoro questo ortaggio che mangio tutto l’inverno in modi sempre diversi: zuppe, risotti, al forno, in griglia e soprattutto crudo in insalata.
questa ricetta è un perfetto contorno che può essere trasformato in piatto unico aggiungendo del riso basmati cotto al vapore condito con olio di semi di sesamo e gomasio.
Radicchio tardivo con scalogni porri noci e pecorino
ingredienti per 2 persone:
4 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso
4 scalogni
1 porro
8 cucchiai di pecorino Centrale del latte di Cesena grattugiato grossolanamente
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale integrale
preparazione:
lava e pulisci i radicchi quindi tagliali a metà.
sbuccia gli scalogni e tagliali in 4 parti. lava e taglia a rondelle la parte bianca dei porri.
cuoci in una padella gli scalogni ed i porri con 2 cucchiai di olio ed un pizzico di sale per 5 minuti.
metti in una teglia coperta da carta forno i radicchi e coprili con porri e scalogni, i gherigli delle noci ed il pecorino.
aggiungi un filo di olio ed un pizzico di sale quindi cuoci a 200 gradi per 15 minuti.
il radicchio deve rimanere tosto e non deve diventare troppo morbido.
servi questo contorno ben caldo accompagnato da pane integrale.
un’idea in più:
puoi sostituire il pecorino con del gorgonzola saporito e creare un contorno ancor più goloso ed invitante!
