Se sei stanco del solito pane ti propongo il mio pane all’uvetta e frutta secca che è perfetto sia da solo che accompagnato con ingredienti dolci e salati.
Io lo preparo spesso per usarlo al posto del pane ma è ottimo per un aperitivo con formaggi, affettati, sott’aceti e mostarde ad esempio a me piace molto l’abbinamento gorgonzola prosciutto cotto affumicato cetriolini e mostarda di zucca. Oppure lo servo a colazione con crema di mandorle al cioccolato fettine di banana kiwi e lamponi.
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 1, io ho usato Almaverde Bio
- 300 ml di latte vegetale senza zucchero
- 150 g di frutta secca mista
- 50 g di miele d’acacia o di sciroppo d’acero
- 60 g di uvetta sultanina
- 3 cucchiai di rum
- 1 cucchiaino abbondante di sale fino
- 1 busta di lievito di birra secco
- 1 tazza di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente, oppure quello secco di Cannamela
Preparazione:
In una ciotola versa 1 tazza di acqua calda, il rum e l’uvetta sultanina. Fai riposare e reidratare.
Versa in una ciotola capiente la farina, il lievito e il latte. Aggiungi il miele, 2 cucchiai di olio e il sale e impasta a mano o con la planetaria per 10 minuti. Unisci la frutta secca e l’uvetta sgocciolata e amalgama bene gli ingredienti.
Forma una palla e lascia riposare l’impasto coperto con un canovaccio a temperatura ambiente per 2 ore.
Riprendi l’impasto e forma un composto rettangolare che devi appoggiare in una teglia da plumcake. Coprilo con il canovaccio e fai lievitare ancora per 1 ora.
Cuoci il pane a 180 gradi per 45 minuti. Togli lo stampo dal forno e lascialo intiepidire poi mettilo su una gratella.
Servi il pane all’uvetta e frutta secca con formaggi, mostarde e sott’aceti.
Un’idea in più:
Puoi sostituire l’uvetta con i mirtilli rossi e puoi aromatizzare il pane con altre erbe aromatiche a tuo gusto.
Conserva il pane in un sacchetto di plastica per alimenti, puoi tenerlo intero o tagliato a fette. Prima di servirlo scaldalo in una padella antiaderente o in forno.
Ricetta preparata in collaborazione con Almaverde Bio