hai voglia di preparare un aperitivo bello e buono ma anche semplice e veloce?
queste sfogliatine con pesto ricotta e pomodorini sono la risposta giusta! si preparano in pochi minuti e sono super facili.
nel tempo che il forno si scalda avrai già creato le tue sfogliatine.
io le ho farcite con pesto, pomodorini ciliegini e ricotta ma puoi usare tutti gli ingredienti che preferisci e che magari hai già in frigorifero e dispensa.
una ricetta economica visto che puoi utilizzare i vasetti di sott’aceti e sott’oli che hai in frigorifero già aperti.
puoi sostituire i pomodorini con della passata di pomodoro, i barattoli sono sempre così grandi che ne rimane sempre uno iniziato.
e poi puoi aggiungere qualche dadino di verdura lessata o grigliata, dei pezzetti di formaggio a tua scelta, erbe aromatiche fresche o secche…
le sfogliatine si possono preparare in anticipo e riscaldare in forno prima di servirle, ma sono ottime anche fredde.
la mia ricetta è perfetta da servire appena sfornata ma con questa farcitura le sfogliatine sono squisite anche tiepide o fredde!
Sfogliatine con pesto ricotta e pomodorini
tempo di preparazione 10 minuti + tempo di cottura 20 minuti
ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia stesa rettangolare
- 100 g pesto
- 12 pomodorini
- 50 g ricotta fresca
- sale q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- erbe aromatiche fresche a piacere (origano basilico maggiorana rosmarino…)
preparazione:
lava ed asciuga i pomodorini poi tagliateli a fettine sottili.
srotola la pasta sfoglia e stendila su una teglia da forno con la sua carta forno in cui è arrotolata.
taglia la pasta sfoglia in quadrotti in modo da ottenere 12 rettangoli. puoi usare anche la rotella per pizza, è comoda e veloce.
disponi al centro di ogni rettangolo un cucchiaino di pesto e spalmalo lasciando un piccolo bordo senza condimento.
disponi 4-5 fettine di pomodoro su ogni sfogliatina poi aggiungi al centro un cucchiaino di ricotta.
condisci con un pizzico di sale, un filo di olio e qualche erbetta aromatica a tua scelta.
fai cuocere in forno statico a 200 gradi per 20 minuti oppure in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.
le sfogliatine sono diventate belle dorate e croccanti.
prima di servirle aggiungi qualche fogliolina di erba aromatica fresche.
queste sfogliatine sono ottime calde e molto gustose anche tiepide o servite a temperatura ambiente.
un’idea in più:
potete arricchire le vostre sfogliatine con ingredienti sfiziosi come carciofini, capperi, olive, funghetti…
