come avrete capito adoro fare, mangiare e regalare CHEESECAKE!
le mie preferite sono quelle senza cottura che solitamente preparo nel periodo estivo, ma sono perfette tutto l’anno!
questa torta è stata un esperimento perchè volevo provare ad unire l’uva al cioccolato fondente, un abbinamento che non avevo mai provato e che è piaciuto molto a tutti quelli che l’hanno assaggiata.
per la base della cheesecake ho usato insieme ai biscotti la granella di fave di cacao biologiche; che oltre ad essere molto buona e croccante è ricca di magnesio che aiuta a combattere stanchezza ed affaticamento.
Cheesecake all’uva mandorle e cioccolato fondente senza cottura
ingredienti x 3 persone:
per la base:
- 150 gr biscotti digestive sbriciolati
- 45 gr burro
- 20 gr mandorle con la pelle Manuzzi FruttaSecca
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di granella di fave di cacao Frutta e Bacche
per la crema:
- 150 gr ricotta Centrale del latte di Cesena
- 125 gr yogurt alla vaniglia
- 80 gr robiola Centrale del latte di Cesena
- 40 gr zucchero bianco
- 2 cucchiaini di kuzu, o 2 fogli di gelatina
- 15 acini di uva bianca senza semi
- 1 cucchiaio di riccioli di cioccolato fondente
per decorare:
- 6 foglioline di menta
- gelatina spray
preparazione:
frulla le mandorle con lo zucchero e il cacao. aggiungi i biscotti e il burro liquido.
versa il composto in una tortiera con cerniera da circa 20 cm oppure in 2 coppapasta da 12/15 cm. compatta bene con un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere e metti la tortiera in frigorifero.
unisci in una ciotola la ricotta, la robiola, lo zucchero e mescola bene.
fai sciogliere il kuzu con 2 cucchiai di acqua in un bicchiere poi aggiungi metà yogurt e scaldalo per 20 secondi al microonde.
mescola bene, aggiungi l’altra metà dello yogurt e scalda altri 20 secondi.
mescola di nuovo tutto e poi aggiungilo al composto di formaggi.
versa il composto nella tortiera sulla base di biscotto e fai raffreddare un paio d’ore in frigorifero.
passato il tempo di raffreddamento taglia a metà l’uva e disponila sulla crema di formaggio.
aggiungi i riccioli di cioccolato e la menta. spruzza sull’uva la gelatina spray e rimetti in frigorifero per 1 ora.
servi la torta fredda da frigorifero.
un’idea in più:
se usi metà uva bianca e metà uva nera, alternate, otterrai un effetto scacchiera molto carino sulla tua cheesecake.
consiglio sempre di usare l’uva senza semi per queste preparazioni.