Una torta al cioccolato preparata con i ceci è un’idea originale e curiosa, capace di unire golosità e benessere in un unico dolce. Questa torta è vegana e senza glutine e nei suggerimenti in fondo trovi alcune idee e sostituzioni interessanti.
I ceci sono i legumi più diffusi al mondo, molto apprezzati per le loro proprietà nutrizionali e la loro versatilità in cucina. Sono ricchi di proteine vegetali, fibre e sali minerali. I ceci rendono i dolci morbidi, umidi e avvolgenti e la consistenza della torta sarà compatta ma soffice. Il loro sapore è estremamente delicato e impercettibile: nessuno si accorgerà della loro presenza.
Il protagonista assoluto resta il cioccolato, dal sapore ricco e intenso che avvolge completamente il gusto dei ceci e dona alla torta un carattere deciso e irresistibile.
Le mandorle le ho usate sotto forma di farina al posto della classica farina di grano così da rendere questo dolce una torta ai ceci senza glutine. La farina di mandorle dona un gusto deciso, intenso, con una nota leggermente amarognola e una consistenza friabile.
Un’idea perfetta per servire questa torta è ricoprire la superficie con lamponi e poi una spolverata di zucchero a velo. L’abbinamento cioccolato – lamponi regala un gusto perfetto perchè l’intensità del cioccolato è bilanciata all’acidità dei lamponi.
Torta al cioccolato con ceci mandorle e lamponi
Ingredienti:
- 240 g ceci lessati scolati (la quantità di un vasetto o una lattina) *
- 60 g farina di mandorle, si può usare anche quella di avena
- 60 g cioccolato fondente, io ho usato quello all’ 80%
- 60 g cioccolato fondente tritato grossolanamente, o gocce di cioccolato
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 70 g zucchero di canna grezzo integrale, o di sciroppo di acero o un mix fra i due
- 4 cucchiai di olio di oliva delicato, o olio di semi (circa 50 g) **
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 2 uova oppure per la versione vegana 1 banana grande ***
- 50 ml di acqua faba, o bevanda vegetale a tua scelta
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere, o estratto
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
Decorazione:
- lamponi, o altra frutta preferita
- zucchero a velo q.b.
- qualche fogliolina di menta fresca, solo se le hai, servono solo per la decorazione
Preparazione:
- Versa nel boccale del mixer i ceci, le uova, l’acqua faba o la bevanda, lo zucchero o lo sciroppo. Frulla per ottenere un composto omogeneo dove non si vedono più i ceci.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria insieme all’olio. Mentre si scioglie aggiungi all’impasto nel mixer la vaniglia, la cannella, il lievito, il sale, il cacao setacciato, la farina di avena o mandorle e frulla bene il tutto. Unisci il cioccolato tritato e il cioccolato sciolto e amalgama con una spatola.
- Versa l’impasto in una teglia da 20 cm di diametro e cuoci in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Fai la prova stecchino ma sappi che questa torta rimane più umida delle altre perchè non contiene farina di grano. ****
- Sforna la torta. Lasciala intiepidire prima di toglila dallo stampo. Trasferiscila su un piatto e ricopri la superficie con i lamponi e una spolverata di zucchero a velo. Se le hai aggiungi qualche fogliolina di menta per decorare.
Un’idea in più:
* Se ami sperimentare puoi sostituire i ceci con i fagioli neri, il risultato sarà una texture simile con un gusto più intenso ma sempre senza sapere di legumi.
** Se non ti interessa la versione vegana puoi sostituire l’olio con il burro, 50 grammi.
*** Se vuoi preparare la torta in versione vegana è sufficiente sostituire le uova con una banana grande o due piccole.
**** E’ importante non esagerare con la cottura di questa torta perchè diventerebbe troppo asciutta e compatta. Se invece ti piace il gusto e la consistenza del fudge diminuisci i tempi di cottura a 25 minuti e creerai una torta morbida e scioglievole.
