Annalisa è la prima amica che ha cucinato qualcosa (parenti a parte) per postarlo nel mio blog nella sezione “OGGI CUCINA …..” dedicata agli amici a cui piace cucinare.
Annalisa è una cara amica ed una buongustaia anche se non cucina spesso, perchè sua mamma è una cuoca eccezionale, ma quando si cimenta i suoi piatti sono sempre squisiti.
Annalisa ha cucinato un riso freddo fatto con riso venere e verdure, un’ottima alternativa alla solita insalata di riso.
Riso venere con pomodorini zucchine e pinoli
ingredienti per 4 persone:
- 250 gr riso venere
- 14 pomodorini
- 4 zucchine
- 6 funghi champignon
- 20 gr pinoli
- sale peperoncino e olio evo q.b.
preparazione:
cuocere il riso per 20 minuti circa, seguire le istruzioni che si trovano sulla confezione, deve rimanere croccante.
nel frattempo pulire e tagliare le zucchine e i funghi.
mettere in padella le zucchine con acqua sale e peperoncino, secondo i gusti, e cuocere qualche minuto poi aggiungere i funghi e cuocere per 15 minuti.
lavare e tagliare i pomodorini e condirli con olio e sale.
quando il riso è pronto scolatelo e conditelo con le verdure cotte ed i pomodorini. versare tutto in un piatto di portata ed aggiungere i pinoli.
è buono sia tiepido che freddo.
