Oggi cucina Angelo: Spaghetti al pesto di zucchine

oggi cucina Angelo!

la ricetta è tutta milanese per ingredienti e per preparazione.

le zucchine sono dell’orto di mia suocera ed il piatto è stato fatto da mio marito.
…è molto rilassante tornare a casa dal lavoro e trovare questa delizia a tavola!

Spaghetti al pesto di zucchine

ingredienti:

• 4 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di pinoli
• 30 gr parmigiano
• basilico fresco una decina di foglie
• olio evo qualche cucchiaio
• sale q.b.
  
• 190 gr di spaghetti

“la linea” per gli Spaghetti al pesto di zucchine:
1. fettine di zucchina cruda tagliate sottilissime e basilico fresco, 
2. mezza zucchina saltata in padella con olio e sale, 
3. pesto di zucchine.

preparazione degli spaghetti:

cuocere gli spaghetti e condirli con il pesto allungato con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed un filo di olio.
impiattare e decorare con le zucchine crude, le zucchine saltate, una spolverata di parmigiano e basilico fresco.

il pesto è buonissimo anche con un crostino mentre si aspetta che gli spaghetti cuociano…