Se sei stanco del solito pane ti propongo il mio pane all’uvetta e frutta secca che è perfetto sia da solo che accompagnato con ingredienti dolci e salati.
Io preparo spesso il pane con uvetta e frutta secca e lo servo durante l’aperitivo insieme a gorgonzola, prosciutto cotto affumicato, cetriolini e mostarda di zucca. E’ perfetto per la colazione spalmato con crema di cioccolato, fettine di banana, kiwi e lamponi.
Puoi usare questo Pane all’uvetta e frutta secca anche per preparare dei deliziosi panini farciti con ingredienti semplici e genuini. Puoi usare: pomodoro mozzarella e basilico, fontina carciofini, hummus e tonno, uova sode rucola.
Prova la mia ricetta per preparare questo pane all’uvetta e frutta secca, ti stupirà da quanto sia buono, croccante e saporito. Naturalmente puoi fare diverse sostituzioni: usa i mirtilli rossi al posto dell’uvetta, scegli la frutta secca e semi oleosi che più preferisci, aromatizza con erbe aromatiche a tuo gusto, puoi aggiungere anche qualche spezia come curcuma cannella o noce moscata. Se non hai la bevanda vegetale la puoi sostituire con l’acqua, verrà comunque bene!
Pane all’uvetta e frutta secca
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 1, io ho usato Almaverde Bio
- 300 ml di bevanda vegetale senza zucchero
- 150 g di frutta secca mista
- 50 g di miele d’acacia o di sciroppo d’acero
- 60 g di uvetta sultanina
- 3 cucchiai di rum, facoltativo
- 1 cucchiaino abbondante di sale fino
- 1 busta di lievito di birra secco
- 1 tazza di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
Preparazione:
In una ciotola versa 1 tazza di acqua calda, il rum e l’uvetta sultanina. Lasciala riposare e reidratare.
Versa in una ciotola capiente la farina, il lievito e la bevanda vegetale. Aggiungi il miele, 2 cucchiai di olio e il sale e impasta a mano o con la planetaria per 10 minuti. Unisci la frutta secca e l’uvetta sgocciolata e amalgama bene gli ingredienti.
Forma una palla e lascia riposare l’impasto coperto con un canovaccio a temperatura ambiente per 2 ore. Riprendi l’impasto e forma un composto rettangolare che devi appoggiare in una teglia da plumcake. Coprilo con il canovaccio e fai lievitare ancora per 1 ora.
Cuoci il pane a 180 gradi per 45 minuti. Togli lo stampo dal forno e lascialo intiepidire poi mettilo su una gratella.
Servi il pane all’uvetta e frutta secca con formaggi, mostarde e sott’aceti oppure con crema al cioccolato e frutta fresca.
Un’idea in più:
- Conserva il pane in un sacchetto di plastica per alimenti, puoi tenerlo intero o tagliato a fette. Prima di servirlo scaldalo in una padella antiaderente o in forno.
- Puoi rendere questo pane all’uvetta e frutta secca adatto sia ai celiaci che ai vegani con pochi e semplici accorgimenti. Sostituisci la farina tipo 1 con una farina senza glutine, ce ne sono tante in commercio, e il miele con lo sciroppo d’acero.
Ricetta preparata in collaborazione con Almaverde Bio
