I fiori di zucca ripieni al forno sono un antipasto leggero, veloce e saporito. Una valida alternativa alla classica frittura la cottura al forno mantiene il fiore croccante e valorizza al massimo il ripieno.
Fiori di zucca e fiori di zucchina: le differenze
Anche se spesso vengono usati come sinonimi, esistono piccole differenze botaniche tra questi due fiori commestibili.
- Fiori di zucchina: sono più grandi, con petali appuntiti color giallo-arancio vivo, inodore. Nascono direttamente dalle zucchine lunghe.
- Fiori di zucca: sono leggermente più piccoli e panciuti, con corolle arrotondate color giallo tenue e un profumo più accentuato.
Come pulire i fiori di zucca (o di zucchina)
I fiori sono estremamente delicati, vanno maneggiati con cura e consumati subito, meglio non conservarli a lungo in frigorifero perchè appassiscono velocemente. Segui questi consigli.
- acquista fiori più belli, integri, senza ammaccature o punte rovinate.
- stacca le foglioline verdi esterne alla base del fiore.
- apri il fiore delicatamente ed elimina il pistillo interno a mano o con un piccolo coltello.
- sciacqua rapidamente sotto acqua corrente, poi appoggiali su un canovaccio pulito e tamponali con carta assorbente.
- se non li usi subito, avvolgili nella carta assorbente e tienili in frigo per massimo un giorno.
I fiori di zucca ripieni al forno sono un antipasto semplice e veloce. Si preparano con pochi ingredienti genuini: ricotta, uovo, parmigiano, olive ed erbe aromatiche. In appena mezz’ora porti in tavola un piatto sfizioso e di sicuro successo.
Idee per il ripieno dei fiori di zucca
Questo piatto si presta a tantissime varianti. Puoi servirli come antipasto, contorno o piatto unico. I fiori di zucca hanno un gusto delicato e si abbinano a ingredienti sia dolci che saporiti. Prova questi abbinamenti:
- con burrata e pomodorini secchi.
- con ricotta, provola e acciughe.
- con speck e mozzarella.
Perché scegliere la cottura al forno?
La cottura al forno è l’alternativa perfetta alla frittura. Rende i fiori di zucca croccanti e leggeri, perché richiedono poco olio e non vanno girati durante la cottura visto che sono delicati e si rompono facilmente.
Fiori di zucca ripieni al forno
Ingredienti:
- 12 fiori di zucca
- 350 g di ricotta vaccina
- 1 uovo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- una manciata di olive taggiasche sott’olio
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe, noce moscata q.b.
- erbe aromatiche secondo i propri gusti, io ho usato timo salvia erba cipollina
Preparazione:
Prima prepara il ripieno: trita le olive e uniscile alla ricotta, l’uovo sbattuto, il parmigiano, le erbe aromatiche, sale pepe e noce moscata. Mescola bene e lascia riposare il ripieno in frigorifero.
Pulisci delicatamente i fiori di zucca: stacca le foglioline che si trovano alla base del fiore, apri delicatamente il fiore ed elimina il pistillo interno staccandolo a mano o con un coltellino. Se preferisci un metodo più semplice puoi tagliare la base del fiore così eliminerai foglioline e pistillo in un solo taglio.
Sciacqua sotto acqua corrente, appoggia i fiori su un canovaccio e tamponali con carta assorbente.
Togli il ripieno dal frigo e con una sac à poche o con un cucchiaino riempi i fiori di zucca con la crema di ricotta.
Appoggia i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, aggiungi un filo di olio e di sale. Cuoci in forno statico a 200° C per 10 minuti nella parte alta del forno. Servi i fiori di zucca ripieni al forno ben caldi.
