Questa insalata è un vero e proprio piatto unico perchè contiene tanta verdura, frutta secca, formaggio, bresaola e legumi.
Una ricetta sostanziosa e sfiziosa molto semplice da preparare.
Un perfetto piatto estivo per quando si ha poco tempo per cucinare ma non si vuole rinunciare a qualcosa di sano e gustoso.
Un insolito mix di sapori freschi e leggeri che che colorerà la vostra tavola estiva e stuzzicherà il palato. Il condimento è costituito da una vinaigrette all’aceto balsamico e rosmarino molto profumata e saporita.
La bresaola farcita è un abbinamento originale e gustoso, il formaggio caprino dona a questo piatto un sapore fresco e sfizioso.
Tutte le verdure utilizzate sono biologiche AlmaverdeBio.
Insalata ricca con fagioli, pomodori, bresaola, caprino e briciole di cracker
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone:
- 1 pomodoro
- 1 cetriolo
- 1 cipollotto
- ½ radicchio rosso
- 6 fette di bresaola
- 100 r di caprino
- erba cipollina q.b.
- 150 g fagioli lessati biologici Almaverde Bio
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 rametto di rosmarino
- sale, pepe q.b.
- 5 cracker
Preparazione:
Trita finemente l’erba cipollina poi aggiungila al caprino e condisci con un pizzico di sale. Spalma la crema di formaggio sulle fette di bresaola, arrotolale e tienile in frigorifero fino al momento di servirle.
Lava bene la verdura. Taglia il cetriolo, il cipollotto, il radicchio ed il pomodoro poi disponili in una insalatiera. Aggiungi i fagioli e le olive.
Versa in un vasetto di vetro i condimenti per creare una vinaigrette aromatica: olio, aceto, sale, pepe ed il rametto di rosmarino. Agita bene, elimina il rosmarino ed usala per condire l’insalata.
Dividi l’insalata in due piatti poi aggiungi rotolini di bresaola tagliati a metà, i pinoli ed i cracker sbriciolati grossolanamente.
Un’idea in più:
Questa insalata ricca è molto versatile e si presta a diverse variazioni: puoi sostituire le olive con un altro sott’olio a tua scelta, i pinoli con la frutta secca che più ti piace, i fagioli con un altro legume.
Se vuoi preparare l’insalata in anticipo, o se vuoi conservarla, non condirla e tienila in frigorifero al massimo per un paio di giorni ben coperta con la pellicola.
Ricetta creata in collaborazione con Almaverdebio