Una ricetta estiva colorata veloce e molto golosa. I peperoni dolci con la buccia sottile non si devono pelare e sono molto digeribili. Ho scelto quelli piccoli che rimangono più sodi e si cuociono velocemente.
La mia farcitura è stata scelta in base a quello che avevo in frigorifero quindi si possono usare anche altri ingredienti in base ai propri gusti. Io ad esempio non amo le acciughe ma in questa ricetta ci stanno proprio bene, basta non abbondare e metterne solo qualche pezzetto in ogni peperone.
Gli ingredienti sono per 2-4 persone dipende se servite questi peperoni come contorno o piatto unico.
Peperoni ripieni di ricotta tonno acciughe e origano
Ingredienti:
- 10 peperoni dolci colorati, io ho scelto quelli della Sipo
- 100 g tonno sott’olio sgocciolato
- 200 g ricotta
- alcuni filetti di acciuga sott’olio
- olio evo q.b.
- origano secco q.b.
- sale in fiocchi q.b.
Preparazione:
Lava i peperoni e tagliali in verticale per poterli aprire agilmente per farcirli.
Prepara tutti gli ingredienti e farcisci i peperoni con ricotta, tonno, acciughe, origano e sale. La quantità varia dalla dimensione del peperone, devono essere ben ripieni.
Sistema i peperoni in una padella antiaderente e cuocili per 5 minuti a fuoco vivace girandoli spesso, poi abbassa la fiamma e cuoci per altri 5 minuti. Regola di sale e origano e servili caldi o tiepidi.
Sono perfetti come contorno a un piatto di pesce, come piatto unico con del pane croccante oppure sono ottimi per farcire una piadina appena fatta o scaldata.
Un’idea in più:
I peperoni rimasti si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. Sono perfetti per farcire toast e crostini con una base di maionese o salsa tartara.