Il primo piatto con asparagi zucchine e pepe di Sichuan profuma di primavera!
A volte basta ispirarsi alle verdure di stagione per creare delle ricette creative e gustose, adatte ai pranzi in famiglia e anche alle cene tra amici. Le linguine con asparagi zucchine e pepe di Sichuan sono un primo piatto saporito e semplice da preparare. Il gusto delicato degli asparagi e delle zucchine si accompagna perfettamente con la pasta all’uovo e per finire il pepe di Sichuan dona un gusto speziato e aromatico.
Il pepe di Sichuan è in realtà una bacca simile al pepe, molto amata nella cucina orientale. La pianta, originaria della provincia cinese del Sichuan, appartiene alla stessa famiglia dei limoni. In cucina vengono usati solo i gusci che contengono le bacche, prima tostati e poi macinati prima di essere aggiunti a crudo.
Ricetta preparata per Cannamela #ADV L’ultima foto è del fotografo Marco Anconelli
Linguine verdi con asparagi zucchine e pepe di Sichuan
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g linguine all’uovo secche
- 100 g asparagi
- 2 zucchine fresche piccole e sode
- 2 cipollotti con il gambo
- 2 cucchiai di parmigiano tritato grossolanamente
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe di Sichuan Cannamela q.b.
Preparazione:
Lava le verdure. Taglia a rondelle i cipollotti compresa la parte verde e le zucchine. Spezza gli asparagi per eliminare la parte legnosa. Affettali e tieni da parte le punte.
Rosola i cipollotti con 3 cucchiai di olio caldo per qualche minuto poi aggiungi le zucchine e gli asparagi. Condisci con sale e pepe di Sichuan e fai cuocere 5 minuti. Aggiungi le punte degli asparagi e fai rosolare ancora qualche minuto.
Preleva metà delle verdure cotte e frullale. Versa la crema ottenuta nella padella con le altre verdure.
Cuoci le linguine in abbondante acqua salata. Scolale e versale nella padella con il sugo. Unisci qualche cucchiaio di acqua di cottura, 2 cucchiai di olio evo e mescola bene.
Dividi in due piatti, aggiungi il parmigiano e il pepe di Sichuan.
