sono ritornata ai miei vecchi amori: le torte senza uova!
preparo spesso i dolci senza uova, non perchè non mi piacciono ma perchè spesso non le ho in casa. in realtà adesso ho trovato un posto dove acquistarle che adoro: un contadino che tiene le galline all’aria aperta e in un grande capannone areato e pulito; e le nutre con mangime naturale addizionato a semi di lino.
una strana premessa per parlare di dolci vegani, ma anche se io non sono vegana adoro preparare queste tipologie di torte. questo plumcake in particolare è stato definita da mio marito: il più buono che hai mai fatto!!! e ne ho fatti dolci in vita mia …davvero tantissimi!
quando hai voglia di dolce ma non vuoi impazzire tanto in cucina questo è perfetto! non è necessario tirare fuori frullatori, impastatrici, minipimer. ti bastano solo: 1 ciotola, 1 frusta, 1 spatola, 1 tortiera, 1 foglio di carta forno.
sostituzioni:
io ho usato la farina tipo 1 ma puoi usare farina tipo 0, tipo 2, di farro o quella che più preferisci. anche se si chiama torta all’acqua puoi sostituirla con una bevanda vegetale o con il latte vaccino *. le mandorle sfilettate si possono cambiare con la frutta secca che hai in casa, anche mista, e puoi anche aggiungerne un paio di cucchiai all’interno dell’impasto oltre che sopra al plumcake. se invece non ami la frutta secca puoi preparare questo dolce senza e ti assicuro che sarà comunque buonissimo! la vaniglia si può omettere oppure sostituire con la cannella. lo zucchero di canna si può cambiare con lo zucchero bianco. al posto dell’olio puoi usare il burro, ne serviranno 70 grammi perchè il burro contiene anche acqua. al posto del cioccolato fondente tritato si possono usare le gocce di cioccolato. sconsiglio il cioccolato al latte perchè il plumcake diventerebbe troppo dolce ma se lo ami allora diminuisci lo zucchero in 150 grammi.
insomma non ci sono motivi per non preparare questa torta, se non che ne mangerai sicuramente troppa!
* ho provato a fare questo plumcake all’acqua anche con la bevanda vegetale perchè una volta ho preparato la bevanda di mandorle e non volevo buttare lo scarto, l’okara. se vi dovesse capitare potete sostituire l’acqua con metà peso di okara e metà di acqua. (l’okara è la polpa bianca e farinosa rimanente dalla preparazione delle bevande vegetali, di qualsiasi tipo: soia, mandorle, riso, avena, farro, nocciola…)
Plumcake vegano al doppio cioccolato e mandorle
ingredienti per un plumcake 30 cm x 12 cm:
- 200 gr farina tipo 1
- 190 gr zucchero di canna integrale
- 70 gr cacao amaro in polvere
- 10 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1/2 baccello di vaniglia
- 380 ml di acqua
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 70 gr di cioccolato fondente tritato
- 2 cucchiai di mandorle sfilettate, io ho usato Manuzzi frutta secca
preparazione:
versa in una ciotola farina, cacao setacciato, lievito, sale e zucchero. mescola con una frusta. aggiungi i semi della vaniglia, l’acqua, l’olio e 50 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente. amalgama per ottenere un composto omogeneo e fluido.
ricopri uno stampo da plumcake con carta forno, oppure ungilo e infarinalo, poi versa il composto e ricopri con il cioccolato rimasto e le mandorle.
cuoci in forno preriscaldato a 175° per 50 minuti circa. fai la prova stecchino prima di togliere il dolce dal forno per verificare la cottura: inserisci uno stecchino nel centro e se estraendolo rimane asciutto significa che è cotto, altrimenti continua la cottura per altri 5 minuti e poi ripeti la prova.
togli il plumcake dal forno e lascialo raffreddare prima di sformalo.
conserva il plumcake in frigorifero e toglilo mezz’ora prima di servirlo.
le origini del nome “Plumcake”:
in realtà quello che noi chiamiamo “Plumcake” corrisponde in Inghilterra ad una torta chiamata “Poundcake”, una preparazione semplice perchè viene usata la misura del pound per tutti gli ingredienti, zucchero farina uova e burro. il vero Plumcake è in realtà una torta di prugne di origine tedesca, chiamata Pflaumenkuchen.
