Sabrina è una bravissima cuoca e padrona di casa. questa ricetta spopola fra i suoi ospiti e me l’ha gentilmente regalata.
è una preparazione semplice ma di sicuro effetto.
il gusto acidulo e morbido del pomodoro è perfetto con la base croccante della pizza e con la morbidezza della crema di mozzarella.
consiglio di farne un paio di porzioni in più perchè andranno a ruba.
io ho provato la versione vegetariana con le melanzane ed erano favolosi!  

Tortini ai pomodori

ingredienti:

• pomodori rossi
• impasto per pizza integrale *
• 1 mozzarella
• 3 cucchiai di olio evo
• sale & pepe q.b.
• erbe aromatiche miste

per farcire:

• speck, melanzane, timo fresco

preparazione:

scegli dei pomodori rossi ben maturi. taglia la parte dove c’è il picciolo e poi svuota l’interno con un cucchiaio.

stendi l’impasto della pizza e crea dei cerchi con una tazza.

ricopri il pomodoro con il cerchio di impasto della pizza fino a raggiungere quasi il bordo.

frulla la mozzarella con l’olio un pizzico di sale ed una grattata di pepe fino a creare una purea.

inserisci nei pomodori dei pezzettini di speck o di melanzane tagliate a dadini e saltate in padella con olio e timo fresco.

infine copri con la purea di mozzarella fino al bordo del pomodoro ed aggiungi delle erbe aromatiche fresche, tipo origano e maggiorana, leggermente tritate.

appoggia i pomodori sulla carta forno e cuocili per 15 minuti a 200 gradi.

servili caldi o tiepidi.

* se volete preparare in casa l’impasto della pizza potete usare la mia ricetta.

ingredienti per 2 persone:

200 gr farina integrale + 3 gr lievito di birra secco + 100 gr acqua tiepida + 1/2 cucchiaino di zucchero + 5 gr sale

preparazione:

impasta, crea una palla, mettila in una ciotola coperta da un canovaccio e fai lievitare per 2 ore.