Gli Anzac sono biscotti originari dell’Australia e della Nuova Zelanda preparati con fiocchi di avena, cocco essiccato, sciroppo e senza uova.
La storia racconta che questi biscotti venivano preparati dalle mogli dei soldati australiani e neozelandesi per spedirli ai loro mariti in guerra. La caratteristica principale dei biscotti Anzac è la loro durata, perchè dovevano sopportare lunghi viaggi per terra e mare.
Gli Anzac Biscuits sono profumati fragranti e gustosi e sono facilissimi da preparare.
Il dolcificante usato per questi biscotti è il golden syrup, tipico sostituto vegano del miele molto diffuso in America, che si può sostituire con miele di castagno o melassa. Questi dolcificanti profumati e dal colore scuro e ambrato rendono i biscotti anzac saporiti e naturalmente colorati. Potete usare sia la farina di cocco che il cocco rapè, in questo caso il sapore del cocco sarà più intenso perchè la grana del cocco è più grossa e non raffinata.
Per questa ricetta potete scegliere se usare solo lo zucchero di canna integrale oppure un mix fra questo e lo zucchero di cocco. Questo mix di zuccheri renderanno i biscotti Anzac ancora più dorati e croccanti.
Biscotti Anzac, con fiocchi di avena e cocco
Ingredienti:
- 150 g di farina 1, potete usare anche tipo 0 o tipo 2
- 100 g di fiocchi di avena, classici o integrali
- 90 g di farina di cocco o cocco rapè, io ho usato quello di Manuzzi frutta secca
- 120 g di burro
- 120 g zucchero di canna integrale
- 120 g zucchero di cocco
- 2 cucchiai di miele di castagno, o di golden syrup (circa 30 g)
- 2 cucchiaini di di bicarbonato
- 2 cucchiai di acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola versa la farina, i fiocchi di avena, il cocco, gli zuccheri, il bicarbonato ed il sale e mescola. In un pentolino sciogli il burro insieme al miele.
Unisci il burro ed il miele e l’acqua agli ingredienti secchi ed amalgama bene il composto. Forma delle palline ed appoggiale sulla teglia coperta con carta forno leggermente distanziate fra loro, quindi schiacciale con le mani.
Infornali a 180 gradi per 15 minuti circa. Il tempo di cottura dipende da quanto sono grandi i biscotti.
Appena sfornati saranno ancora morbidi, ma poi raffreddandosi si induriranno.
Un’idea in più:
Puoi arricchire i Biscotti Anzac con delle gocce di cioccolato fondente. Conserva i biscotti in una scatola di latta.
