il gazpacho fa subito estate!
adoro prepararlo e solitamente ne faccio “alcuni litri alla volta” perchè mi piace anche regalarlo. 😉
il gazpacho è una zuppa spagnola a base di verdure crude ma la mia versione prevede l’uso anche di alcuni frutti.
una ricetta sfiziosa e saporita che si serve fredda o ghiacciata ed è facile e veloce da preparare.
solitamente ha un gusto intenso perchè si prepara con pomodoro cipolla aglio erbe aromatiche e pane, ma questa versione è più delicata perchè l’aggiunta della frutta lo rende più dolce ed incontra i gusti di tutti, adulti e bambini!
il melone ed il cocomero sono frutti estivi ricchi di acqua e vitamine che si adattano a tante preparazioni, sia dolci che salate.
puoi preparare il Gazpacho con pomodoro cocomero e melone anche la sera precedente così da poterlo servire ben freddo.
se lo prepari in anticipo prima di impiattare il gazpacho agitalo bene poi versalo in una ciotola e decoralo.
il cocomero ed il melone esaltano il sapore del pomodoro creando un perfetto equilibrio con l’acidità del pomodoro e la dolcezza degli altri frutti.
Gazpacho di cocomero e melone
tempo di preparazione 20 minuti
tempo di raffreddamento almeno 30 minuti
ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di pomodori maturi
- 100 gr di polpa di cocomero, pulita dai semi
- 100 gr melone pulito
- 20 gr cetriolo sbucciato
- 40 gr sedano lavato
- 1 piccola cipolla rossa tritata, 50 gr
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 8 capperi sott’aceto
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cm di zenzero fresco sbucciato
- 4 foglie di salvia
- 5 foglie di basilico
- sale & peperoncino q.b
- se serve: 20 gr di mollica di pane bianco *
per decorare:
- erbette aromatiche fresche
- semi di zucca
- pane nero ai semi misti
preparazione:
lava bene tutta la frutta, la verdura e le erbe aromatiche.
pela i pomodori e tritali grossolanamente. frulla pomodori, melone, cocomero, sedano, cetriolo, cipolla, zenzero, capperi, basilico e salvia.
condisci con sale, peperoncino, aceto, olio e succo di limone e continua a frullare per ottenere una crema liscia ed omogenea.
assaggia il gazpacho e aggiusta i sapori a piacere.
* se la salsa risulta molto liquida aggiungi anche la mollica del pane, altrimenti puoi evitarlo.
tieni il gazpacho in frigorifero fino al momento di servirlo.
versa la zuppa in ciotole individuali e decora con le erbe aromatiche,i semi di zucca ed un filo di olio evo.
servi il gazpacho ben freddo con del pane tagliato a fette.
un’idea in più:
puoi creare un “Gazpacho dolce” sostituendo il sale con il miele, l’aceto con il limone, il peperoncino con la cannella e la salvia con la menta fresca.
