l’hummus di piselli è una variante gustosa del classico hummus di ceci. fra gli hummus che di solito preparo con i diversi tipi di legumi questo è il mio preferito.
se avete poco tempo e volete preparare un colorato e sano aperitivo usate i piselli già cotti, meglio scegliere quelli in vasetto o surgelati rispetto alle lattine.
inoltre i piselli surgelati mantengono meglio il loro colore verde brillante.
potete aromatizzare questo hummus con le erbe aromatiche che preferite, io ho usato timo e timo limonato.
io ho aggiunto i pinoli ma potete scegliere anche altra frutta secca tipo anacardi o noci. la frutta secca serve per dare croccantezza e corposità all’hummus.
Hummus di piselli timo e pinoli
ingredienti:
- 280 gr piselli lessati
- 1 spicchio di aglio pelato, che puoi omettere
- qualche rametto di timo e/o di timo limonato
- 1 cucchiaio di pinoli Manuzzi frutta secca
- 1 limone biologico Almaverde Bio
- olio evo, sale q.b.
* io ho aggiunto anche 1 cucchiaino di alga clorella in polvere ma potete usare anche dell’alga spirulina per aggiungere vitamine e colore
preparazione:
metti in un pentolino i piselli lessati, 2 cucchiai di olio, 3 cucchiai di acqua, 1 spicchio di aglio intero, metà foglioline del timo e timo limonato ed 1 pizzico di sale.
cuoci per 5 minuti a fuoco medio con il coperchio e poi togli l’aglio.
versa i piselli in un bicchiere da minipimer aggiungi i pinoli, 1 cucchiaino di succo di limone e frulla tutto finchè la crema diventa liscia ed omogenea. se serve aggiungi altra acqua 1 cucchiaio alla volta.
aggiungi una grattata di scorza di limone e versa la crema in una tazzina da caffè.
servi l’hummus insieme ai cracker o con dei quadretti di piadina scaldati e tostati in padella.
un’idea in più:
se vuoi creare un hummus più saporito e gustoso aggiungi 2 cucchiai di pecorino grattugiato ed un pizzico di peperoncino.
puoi usare questo hummus per condire la pasta, farcire dei panini e delle bruschette, accompagnare delle verdure crude in pinzimonio…
