Vuoi preparare i biscotti Occhi di Bue perfetti? Scopri la ricetta facile, le idee per le forme, le farciture golose e il trucco per mantenerli croccanti.
Questi biscotti sono famosi in tutto il mondo, in Italia con il nome “Occhi di Bue“, in Inghilterra vengono chiamati “Jammie Dodgers”, in America “Jam Sandwich Cookies” e nelle pasticcerie con origini italiane “Bull’s-eye Cookies”.
Ho iniziato a fare gli Occhi di Bue da pochi anni perché ho sempre pensato che fossero difficili da preparare perché sono molto precisi, servono le formine e dovevano venire dei cerchi perfetti. Preparandoli mi sono ricreduta e mi sono appassionata a questi biscotti friabili croccanti e golosi.
Idee e varianti per gli Occhi di Bue
Gli occhi di bue si possono realizzare in tanti modi diversi:
- Forme originali: puoi usare formine a cuore, a fiore o persino tagliarli quadrati.
- Farciture golose: oltre alla classica marmellata o confettura, puoi usare creme al cioccolato, creme di frutta secca o cioccolato fondente fuso.
Il consiglio segreto per biscotti sempre croccanti
Vuoi evitare che la frolla si ammorbidisca? Aggiungi la farcitura solo prima di servirli o di mangiarli. In questo modo i tuoi biscotti rimarranno sempre fragranti e perfetti.
Occhi di bue con marmellata di lamponi
Ingredienti per circa 15 biscotti:
- 500 g farina tipo 1
- 200 g di zucchero di canna chiaro
- 200 g di burro morbido
- vaniglia, 1 baccello o 1 cucchiaino di estratto
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 150 g di confettura di lamponi senza semi
Preparazione:
Prima di tutto bisogna preparare la pasta frolla. Versa il burro tagliato a dadini e la farina nella ciotola della planetaria e fai andare fino ad ottenere un composto sabbioso. (Si può fare anche a mano ma perché non usare gli aiuti quando li abbiamo!). Aggiungi lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la vaniglia e fai amalgamare ben l’impasto fino a creare una palla di pasta omogenea. Schiaccia leggermente l’impasto, avvolgilo nella pellicola per alimenti e mettilo in frigorifero per mezz’ora.
Togli la pasta frolla dal frigo e stendila su un tagliere infarinato, dovrai ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro. Ritaglia dei cerchi con un taglia biscotti di circa 6-8 cm di diametro. Fora il centro della metà dei biscotti con una formina più piccola. Impasta di nuovo gli scarti, stendili e ritaglia altri biscotti fino a finire tutta la frolla.
Disponi i biscotti su una teglia foderata con la carta forno e cuocili in forno a 180°C per circa 12 minuti, o finché non diventano leggermente dorati.
Fai raffreddare i biscotti su una gratella. Spalma un cucchiaino di confettura sul biscotto rotondo mettendone un pò di più al centro e accoppialo con quello con il buco.
Un’idea in più:
Conserva i biscotti sotto una campana di vetro per qualche giorno. Per farli rimanere più fragranti farciscili prima di servirli. Non congelare i biscotti cotti ma puoi congelare la pasta frolla cruda.
Scegli la farcitura che più preferisci, puoi usare anche del cioccolato sciolto a bagnomaria, ti assicuro saranno buonissimi!
