CUCINARE CON LA BIRRA – SCUOLA DI CUCINA GAMBEROROSSO

ieri sera ho fatto da docente per la prima volta presso la famosa scuola di cucina “Gambero Rosso – Città del Gusto Romagna”

già dal pomeriggio mentre preparavo le linee per le ricette provavo mille emozioni tutte insieme: agitazione allegria soddisfazione gioia entusiasmo

iniziamo con la foto finale per farvi vedere quanto ci siamo divertiti!

grazie a tutti i corsisti: Nino, Federica, Gabriella, GinoAlberto, Luca, Elisabetta, Piera, Enrico, Maria, Emanuele! siete stati fantastici!!!

e grazie in particolare ad Angelo, mio marito & mio braccio/spalla/cuore, e a Giuseppe il mio fotografo personale.

qui invece eravamo all’inizio quando ancora i corsisti non erano arrivati ed Angelo dava gli ultimi ritocchi.

la prima ricetta:

RISOTTO CON VERDURE PRIMAVERILI, BIRRA BIONDA Romergold Export Herrn Italia E STRACCHINO DI ROMAGNA CENTRALE DEL LATTE DI CESENA

abbiamo tostato il riso a secco, senza olio e burro, e l’abbiamo sfumato con la birra.

a fine cottura abbiamo mantecato il risotto con lo stracchino che ha creato un gusto acidulo e qualche cucchiaio di birra che l’ha reso ancora più cremoso.

qui sotto i corsisti mentre lavoravano e la parte più interesante L’ASSAGGIO!

 

secondo piatto:

PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA MARINATO NELLA BIRRA BIONDA DOPPIO MALTO Heller Doppelbock

abbiamo preparato una marinatura con la birra doppio malto, tante erbe aromatiche, rosmarino finocchietto salvia basilico (tutte dell’orto di mia mamma), e succo e scorza di limone biologico.

mentre abbiamo cucinato e degustato il risotto il pesce ha assorbito tutti i sapori e profumi nella marinata. 

abbiamo creato un cartoccio dove abbiamo riposto il pesce insieme ad un contorno di zucchine, pomodorini, olive, capperi e cipollotto.

quindi abbiamo condito il pesce e le verdure con olio sale pepe e qualche cucchiaio di marinata.

il cartoccio è stato creato con la carta forno, poi richiuso in un foglio di carta stagnola quindi cotto in forno per 20 minuti a 180 gradi.

i risultati sono questi:

 

e per finire in dolcezza abbiamo preparato un BIRRAMISU’ CON BIRRA ROSSA DOPPIO MALTO Roter Panther E ALBICOCCHE

un dolce fresco e goloso, molto veloce e semplice da preparare. 

gli ingredienti sono pochi ma di ottima qualità: savoiardi, mascarpone, birra rosso doppio malto, zucchero e albicocche.

ieri sera ho consigliato di portare a casa il Birramisù per farlo raffreddare in frigorifero prima di mangiarlo …ma era talmente buono che l’hanno mangiato tutti subito.

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