PRANZO NELLA “BASSA PARMENSE”: OSTERIA ARDENGA


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La seconda volta che ci hanno citato questa osteria abbiamo deciso di fermarci per pranzo durante uno dei nostri viaggi Milano-Cesena A/R.

L’osteria è gestita dalla famiglia Borlenghi. Noi abbiamo conosciuto Daniela, la moglie di Gianni Borlenghi, sua mamma e sua figlia: in sala oggi c’erano 3 generazioni.

Ci troviamo nella zona chiamata Bassa Parmense a Diolo di Soragna in provincia di Parma.

Il secolo scorso l’osteria era la canonica della Chiesa che sorgeva a fianco del campanile, che adesso ospita il museo dedicato a Giovannino Guareschi.

L’arredamento ricorda le vecchie case di campagna con credenze e cassapanche, alle pareti coltelli e attrezzi antichi per la lavorazione del maiale e tanti quadri con foto storiche.

In fondo alla sala principale c’è l’antica cantina con i salumi appesi in stagionatura.

A fine pranzo abbiamo fatto acquisti: giardiniera, sott’oli, composte e lambrusco.

…e in più ho chiesto la ricetta del loro squisito “latteinpiedi alla ricotta e pesche” che proverò sicuramente a rifare!

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Polenta fritta, giardiniera casalinga e cipolline in agrodolce.

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Culatello di Zibello e Lambrusco

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Mezzelune di gnocchi alla parmigiana

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Gigli all’amatriciana di culatello

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Latteinpiedi alla ricotta e pesche

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