ANELLINI CON CREMA DI CECI E PATATE

la vellutata di ceci e patate è una ricetta semplice e veloce da preparare. Un primo piatto leggero e raffinato.

l’abbinamento con la pasta e le erbe aromatiche rende questa ricetta completa ed equilibrata. 

questo primo piatto sano e gustoso perfetto da servire in questo periodo invernale come caldo comfort food.

questa ricetta vegana è molto versatile e può essere trasformata ed arricchita con diversi ingredienti, un’idea è quella di aggiungere a fine cottura dei gamberi saltati in padella con olio sale e pepe.

un’altra variante golosa ed invitante è quella di versare gli anellini con la crema di ceci e patate in una cocotte monoporzione, grattugiare sopra una generosa quantità di formaggio (tipo Gruyere Brie o Gorgonzola) e farle gratinare in forno, un procedimento simile a quello della zuppa di cipolle alla francese.

puoi preparare questa vellutata anche con i legumi secchi mettendoli a mollo in acqua e bicarbonato la sera precedente. 

puoi sostituire i ceci i tuoi legumi preferiti, consiglio di provare questa ricetta anche con i fagioli cannellini.

ANELLINI CON CREMA DI CECI E PATATE

tempo di preparazione: 15 minuti + la cottura della pasta

ingredienti per 2 persone:

  • 400 gr ceci lessati, oppure quelli già pronti in vasetto
  • 300 ml brodo di verdura
  • 2 patate lessate
  • 120 gr di pasta formato anellini
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia
  • sale & pepe q.b.
  • qualche fogliolina di maggiorana per decorare

preparazione:

fai rosolare i ceci con qualche cucchiaio di olio in una casseruola a fondo spesso.

se usi i ceci in vasetto prima sciacquali bene dal loro liquido di conservazione.

sbuccia le patate, tagliale a pezzi ed aggiungile ai ceci. unisci anche lo spicchio di aglio schiacciato, il rametto di rosmarino e la salvia.

fai rosolare per 5 minuti a fuoco vivo poi aggiungi il brodo bollente.

elimina l’aglio, sfoglia il rosmarino e frulla con un frullatore ad immersione.

cuoci gli anellini per il tempo indicato sulla confezione mescolando spesso per non farli attaccare al fondo della casseruola.

controlla il sale ed aggiungi una buona grattata di pepe.

versa gli anellini con crema di ceci e patate in due piatti fondi e condisci con due cucchiai di olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di maggiorana fresca.

un’idea in più:

non frullare tutti i ceci ma lasciane metà interi ed aggiungili a fine cottura. 

gli anellini con crema di ceci e patate si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni ma sono perfetti appena preparati perchè riscaldandoli si scuoceranno. 

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