INSALATA AGRODOLCE PICCANTE

Un’insalata fresca, croccante, appetitosa ed insolita. Perfetta per chi ama i contrasti di sapori che creano un’esplosione di gusto.

Una ricetta leggera, saporita e aromatica che combina croccantezza, asprezza e dolcezza.

Questa insalata è creata con un mix di frutta, verdura, frutta secca, sott’olii e arricchita con pecorino, senape e peperoncino.

E’ un piatto molto ricco di sapori e di ingredienti. Una insalata salutare, vitaminica e sostanziosa.

Le ricette l’ananas in versione salata non sono molto comuni ed anche io non ne ho mai fatte, questa è la prima.

L’ananas è un frutto tropicale ricco di vitamine, sali minerali e fibre.

Questo frutto dolce e succoso ha un alto potere idratante grazie all’acqua di cui è composto ed è famoso per le sue proprietà diuretiche.

E’ perfetto da mangiare in ogni stagione perchè ha poche calorie, tante fibre, soprattutto nella parte centrale, che aiutano a regolarizzare il sistema gastrointestinale.

L’ananas migliora la digestione perchè contiene bromelina, enzima utile per digerire le proteine e migliorare la circolazione. 

Usare la frutta nelle ricette serve anche a bilanciare il gusto salato del piatto. Ogni ricetta per essere equilibrata deve contenere i sapori: salto, dolce, acido e amaro.

Ogni piatto deve fare arrivare a chi lo mangia una composizione sensoriale, un equilibro perfetto di gusti e sapori.

È perfetta da servire come antipasto, come contorno o come piatto unico in quanto è completa di ingredienti, gusto e sostanza.

Con questa ricetta invitante stupirete i vostri familiari ed i vostri ospiti.

Un equilibrato cocktail di frutta, verdura, formaggio saporito e frutta secca speziato con del peperoncino fresco piccante.

Ho servito questa golosa insalata all’interno dell’ananas scavato: un tocco scenografico per un piatto buono da offrire ed anche molto bello da presentare in tavola.

Le dosi che ho indicato sono per un antipasto da servire per 2 persone, se volete creare un piatto unico è sufficiente raddoppiare le dosi.

INSALATA AGRODOLCE PICCANTE

Ingredienti per 2 persone:

½ ananas Dole

1 carota

1/2 cipollotto

3 foglie di lattuga

2 manciate di rucola

3 carciofini sott’olio Almaverdebio

1 cucchiaino di capperi sotto sale

1 cucchiaio di uva sultanina Manuzzi fruttasecca

20 g di Pecorino Nero Centrale del latte di Cesena

10 mandorle Manuzzi frutta secca

½ peperoncino fresco di Cayenna piccante Azienda Agricola Alba

Per la vinaigrette piccante:

2 cucchiai di succo di ananas

2 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaio di senape saporita

1 pizzico abbondante di sale

peperoncino in polvere, io ho usato l’Habanero White della Azienda Alba

1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

Scegli un ananas maturo, riconoscibile dal profumo e dalla colorazione più gialla che verde della scorza esterna.

Dividi l’ananas a metà con un coltello tagliando a metà anche il ciuffo, incidi la polpa interna lungo tutto il bordo.

Svuota mezzo ananas, riducine ¼ a dadini e raccogli il succo.

Taglia la carota a dadini. Trita il cipollotto. Lava e spezzetta la lattuga. Lava la rucola e asciugala. Taglia i carciofini a fettine.

Ammolla l’uvetta per farla rinvenire. Metti i capperi a mollo in abbondante acqua per dissalarli poi tritali.

Riduci a dadini il pecorino. Spacca le mandorle a metà. Crea delle fettine con il peperoncino fresco.

Unisci tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.

Prepara la vinaigrette frullando tutti gli elementi insieme, condisci l’insalata e mescola bene perché s’insaporisca.

Farcisci l’ananas scavato con l’insalata fino a rimpirla tutta. Tieni l’ananas in frigorifero fino al momento di servire.

Un’idea in più:

Questa insalata è già molto ricca di ingredienti ma si può aggiungere, a proprio gusto, qualche sfiziosità come olive nere, pomodorini secchi o confit e anche frutta secca.

L’insalata nell’ananas si mantiene in frigorifero coperta con pellicola trasparente per massimo 1 giorno.

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