CROSTINI CON HUMMUS DI PISELLI, GAMBERI, MAIONESE VEGANA E PROSECCO VAL D’OCA

CROSTINI CON HUMMUS DI PISELLI, GAMBERI, MAIONESE VEGANA, SEMI DI SESAMO E PROSECCO VAL D’OCA RIVE DI SANTO STEFANO

L’ispirazione per questa ricetta mi è venuta pensando ad un aperitivo dove poter stuzzicare qualcosa di invitante e sfizioso accompagnato da un buon bicchiere di prosecco superiore “Rive di Santo Stefano Val D’Oca”.

Questo nuovo prodotto della Cantina Val D’Oca è uno spumante creato in versione Brut Nature. Il suo nome deriva dalla zona di produzione dell’uva Glera, che viene raccolta a mano in questa frazione del comune di Valdobbiadene e poi portata in cantina dove si produce questo straordinario prosecco superiore.

Il Rive di Santo Stefano ha un gusto delicato, morbido ed agrumato. Nonostante un residuo zuccherino molto basso il gusto è equilibrato ed il fine perlage è molto persistente.

Per le lettrici del mio blog l’azienda Val D’Oca ha riservato uno sconto del 10% sulla prima spesa. Un’occasione perfetta per provare gli ottimi prodotti che troverete sul loro sito ed anche “Le Rive di Santo Stefano”.

Usufruirne è semplicissimo! Accedi allo shop https://shop.valdoca.com/

e al momento dell’acquisto inserisci il codice e416205dTempo di utilizzo del buono fino al 30 settembre 2017! 

L’aperitivo che ho creato da abbinare a questo prosecco superiore è un crostino con hummus di piselli maionese vegana e gamberi. Ho creato un hummus leggero con piselli, limone, zenzero ed olio extra vergine di oliva. Questa variante del classico hummus di ceci ha una consistenza morbida ed un sapore delicato. E’ una preparazione veloce e versatile e per preparare questo hummus si possono usare i piselli freschi oppure quelli surgelati o pronti in vasetto.

La maionese vegana è una crema vegetale molto semplice da preparare ma molto gustosa perchè si può aromatizzare con tante spezie ed erbe aromatiche. Io ho aggiunto curcuma e curry per renderla saporita e speziata.

Per la base di questo aperitivo ho usato dei crostini integrali molto croccanti ma potete utilizzare anche del pane tostato o dei cracker, secondo i vostri gusti.

Ingredienti per 4 persone

  • crostini integrali croccanti
  • 8 gamberi lessati e puliti
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo nero

Hummus:

  • 200 gr piselli lessati
  • 1 cm di radice di zenzero
  • succo di ½ limone
  • 4 cucchiai di olio evo
  • ½ cucchiaino di sale

Maionese vegana:

  • 20 ml di olio di semi
  • 20 ml bevanda di soia non zuccherata
  • 20 ml di olio evo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di curry
  • ½ cucchiaino di sale

Preparazione:

Frulla i piselli con il succo di limone, lo zenzero, l’olio ed il sale. Se l’hummus ti sembra troppo denso aggiungi due cucchiai di acqua e continua a frullare finchè la crema diventa liscia ed omogenea.

Versa in un bicchiere da minipimer la bevanda di soia, i due olii, il sale ed il succo di limone. Frulla fino a creare un composto spumoso e compatto. Togli metà del composto e tienilo in frigorifero. All’altra metà aggiungi le spezie e mescola delicatamente.

Componi i crostini spalmando la base con l’hummus poi aggiungi il gambero e decora con la maionese vegana, la salsa speziata ed i semi di sesamo nero e bianco.

Non preparare i crostini troppo in anticipo perchè perderanno la loro croccantezza.

Tieni i crostini in frigorifero fino al momento di servire.

Un’idea in più:

È consigliabile servire il prosecco a 6-8 gradi.

Questo spumante è perfetto anche per accompagnare una degustazione di formaggi.
Puoi preparare un aperitivo vegano sostituendo nella ricetta i gamberi con dei dadini di tofu rosolati con olio di sesamo e salsa di soia.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *