CREMA DI SEDANO RAPA, PATATE, CURCUMA E TIMO

il sedano rapa è un ortaggio poco usato e non molto bello da vedere…

questa rapa ha la buccia grinzosa mentre la polpa è bianca, tenera e saporita.

è ricco di vitamina K e sali minerali, ferro potassio e manganese, ed ha pochissime calorie.

in questa ricetta l’ho usato cotto insieme alle patate alla curcuma e al timo.

ma puoi preparare il sedano rapa anche crudo, guarda qui la mia ricetta del Carpaccio di sedano rapa agrumi e mandorle

puoi servire questa gustosa e sana vellutata come antipasto o come primo piatto aggiungendo parmigiano grattugiato e crostini croccanti.

tempo di preparazione 20 minuti. tempo di cottura 40 minuti.

ingredienti x 2-4 persone:

500 gr sedano rapa Almaverdebio

60 gr di sedano rapa per la decorazione 

500 gr patata gialla + 60 gr per la decorazione

700 ml brodo vegetale

200 ml latte parzialmente scremato Centrale del latte di Cesena

4 cm curcuma fresca (o 2 cucchiaini di curcuma in polvere)

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di timo secco + timo fresco per la decorazione

sale, pepe q.b.

preparazione:

pulisci e sbuccia il sedano rapa e le patate e taglia tutto a pezzettoni.

sbuccia la curcuma con i guanti. sbuccia l’aglio e togli l’anima.

metti in una pentola capiente sedano rapa, patate, aglio, curcuma, timo secco, ½ cucchiaino di sale, una grattata di pepe e il brodo.

cuoci a fiamma bassa per 20 minuti, aggiungi il latte e cuoci altri 15 minuti.

frulla tutto con il minipimer e aggiusta di sale.

taglia i 60 gr di sedano rapa e i 60 gr di patate a dadini tutti uguali e cuocili in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio. fai rosolare bene su tutti i lati.

impiatta la crema in una fondina e decora con i dadini rosolati di sedano rapa e patate, le foglioline di timo fresco e qualche goccia di olio.

un’idea in più:

se vuoi dare un gusto più deciso alla tua crema di verdura puoi aggiungere a fine cottura 4 cucchiai di pecorino grattugiato e una grattata di pepe fresco.

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