HUMMUS DI CECI E PAPRIKA AFFUMICATA * HUMMUS WITH SMOKED PAPRIKA

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questa crema di legumi è una ricetta tipica del medio oriente dove viene servita con focacce di pane azzimo e con la pita.

l’hummus è una ricetta che preparo spesso e di solito lo servo con pinzimonio di verdure, crostini o lo uso come base per i panini e piadine.

è una preparazione molto versatile in cucina, è molto più salutare di un formaggio e meno calorica di una maionese. 

questa salsa di legumi è deliziosa ed ha un sapore delicato ed aromatico dovuto alla tahina (crema di semi di sesamo) e anche leggermente asprigno per la presenza del limone.

mi piace sperimentare ed osare in cucina per cui ho creato delle sfiziose varianti di hummus usando legumi diversi dai ceci. 

su questo mio vecchio post troverete le ricette di Hummus con i fagioli, con i piselli e con la barbabietala

questa è la mia ricetta dell’ 

HUMMUS DI CECI CON PAPRICA AFFUMICATA

in questa mia versione fatta in casa ho aggiunto anche dello zenzero fresco per aumentare il sapore piccante ed aspro.

lasciati conquistare da questa crema ed utilizzala come faccio io per preparare degli ottimi e sani aperitivi o per spalmarla nei panini, nelle piadine o sui crostini.

con l’aggiunta finale di un pizzico di paprika affumicata il vostro hummus sarà ancora più invitante e stuzzicante!

ingredienti:

230 gr ceci cotti (questa è la dose di un barattolo)

50 ml acqua calda (o brodo vegetale diminuendo la dose del sale)

1 cucchiaio e ½ di succo di limone

½ spicchio di aglio senza anima

2 cm di radice di zenzero pelato biologico AlmaverdeBio

4 gr sale

15 ml olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (sostituibili con ½ cucchiaio di tahin = burro di semi di sesamo)

per la presentazione con il pinzimonio:

preparare le verdure (carota, sedano, cetriolo, peperone giallo e rosso) a bastoncini.

olio evo, semi di sesamo e paprica dolce affumicata q.b.

preparazione:

frulla tutti gli ingredienti finchè il composto diventa omogeneo e cremoso.

versa l’hummus in un bicchiere, aggiungi un filo di olio, una spolverata di paprica e di semi di sesamo.

inserisci le verdure tagliate a bastoncini e servi freddo o a temperatura ambiente.

un’idea in più:

io lo spalmo sulle fette di un panino appena tostato e poi aggiungo pomodorini rucola e olive;

è buonissimo nella piadina con tonno cipollotto e radicchio crudo tritato; 

sui crostini è perfetto con una dadolata di verdura cruda sopra.

ps:

puoi conservare l’hummus in frigorifero per 3-4 giorni oppure puoi congelarlo in freezer per 2 mesi.

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CHICKPEAS HUMMUS WITH SMOKED PAPRICA

I adore hummus and I make it at least once a week.

I like always trying new recipes, with seasonal ingredients and recipies inspired by my curiousity.

In this old post of mine you find my hummus with beans, with peas and with beetroot:

http://www.bettinaincucina.com/2015/03/hummus-in-3-versioni/

Today I made the classic hummus with chickpeas, garlic, paprika and sesame seeds.

Ingredients:

1 tin chickpeas (already cooked)

60 ml warm water ( or vegetable stock but in this case you have to reduce the salt you use)

1 tablespoon and 1/2 lemon juice

1/2 garlic clove

1 pinch of pepper

15 ml extra-virgin olive oil

salt, olive oil, smoked sweet paprika, sesame seeds as required

1 tablespoon toasted sesame seeds ( you can use 1/2 tablespoon tahin insted of those) 

for presentation:

prepare some vegetables cut into sticks to dip them into the hummus: wash some carrot, celery, red and yellow pepper, cucumber.

salt, olive oil, smoked sweet paprika, sesame seeds as required 

Method:

Blend all the ingredients together until you get a creamy and uniform mixture.

Place the hummus in a glass, sprinkle some extra virgin olive oil and some paprika on top.

Place the vegetables cut into sticks into the hummus and serve it cold or room temperature.

One more idea:

Hummus is such a versatile ingredient. I spread it on some fresh toasted bread and then I add some rocket, cherry tomatoes and olives.

It is super yummy on piadina with some tuna and fresh onion.

It is also perfect to make some bruschette along with some stir fry vegetables.

Hummus is healtier than cheese and it has less calories than mayonnaise.

 

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