CREMA DI VERDURA LEGUMI E SEMI DI ZUCCA

adoro le creme e le zuppe e questa è molto buona sana e sostanziosa, oltre che molto semplice e veloce da preparare.
le dosi e gli ingredienti di questa zuppa sono molto ad occhio nel senso che io ho usato tutta la verdura che avevo in frigorifero, cercherò comunque di dare delle dosi replicabili.

questo primp piatto è perfetto da servire ben caldo nei periodi invernali ma anche tiepido tutto il resto dell’anno.
oltre a verdure e legumi si può arricchire questa zuppa aggiungendo dei cereali, in questo caso consiglio di utilizzare le confezioni cereali misti precotti da aggiungere 10 minuti prima della fine cottura.

se hai in frigorifero qualche crosta di parmigiano o formaggio potete aggiungerla, precedentemente ben lavata e tagliata a pezzetti: vedrai che sapore intenso che prenderà la zuppa!

questa crema di verdure è un primo piatto completo che può essere servito anche un come piatto unico.

CREMA DI VERDURA LEGUMI E SEMI DI ZUCCA

ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
1 costa di sedano con tante foglie
2 carote
1 patata
1 pezzo di cavolo cappuccino bianco
1/2 vasetto di fagioli cannellini
1/2 vasetto di piselli
spinaci q.b. (io ne ho messe 3 manciate di quelli freschi ma vanno benissimo anche 3 cubetti di quelli surgelati)
semi di zucca 2 cucchiai
origano fresco
sale grosso, pepe, olio evo q.b.

preparazione:
taglia tutte le verdure a pezzi, va bene anche irregolari tanto poi vanno frullate.

metti in una pentola tutte le verdure e coprile a filo con acqua fredda ed 1 presa di sale grosso.
fai cuocere per mezz’ora a fuoco medio. aggiungi i legumi e fai riprendere il bollore.

i legumi devono solo scaldarsi perchè sono gia cotti quindi sono sufficienti 5-10 minuti e la zuppa è pronta.
frulla con il minipimer quindi assaggia ed aggiusta di sale. tosta in una padella antiaderente i semi di zucca per qualche minuto mescolando
servi la crema in un piatto fondo ed aggiungi una grattata di pepe, un filo di olio, un cucchiaio di semi di zucca e qualche fogliolina di origano fresco.

un’idea in più:
questa zuppa può essere un ottimo antipasto od un primo piatto.

per renderlo più ricco si possono aggiungere pezzetti di pane croccante o crostini.
di solito quando faccio queste crema sulle quantità vado ad occhio perchè se rimangono le mangio volentieri anche il giorno successivo.

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