MUFFINS VEGANI CON BANANE, NOCI E CIOCCOLATO FONDENTE

durante queste feste di Natale e Capodanno ho cucinato poco e mi sono fatta coccolare dagli altri in cucina:
Natale mamma, Santo Stefano cognata e suocera, Capodanno cognato.
 
ho trovato giusto il tempo di fare questi MUFFINS alle BANANE NOCI e CIOCCOLATO FONDENTE perchè nei vari spostamenti, 2 viaggi Cesena-Milano A/R in 12 giorni,
ho lasciato a casa alcune banane che sono diventate molto mature.
 
ho usato degli stampini di ceramica e dei bellissimi stampini di carta comprati a Londra che si chiamano “a tulipano”.
attenzione perchè gli impasti vegani sono piuttosto morbidi-liquidi quindi i muffin nei pirottini di carta a tulipano non sono venuti perfettamente rotondi…
ingredienti:
130 gr farina integrale
130 gr farina OO
150 gr di zucchero di canna (oppure 180 ml sciroppo d’acero)
2 banane grandi tagliate a fettine
50 gr noci tritate grossolanamente
50 gr cioccolato fondente tritato grossolanamente
100 ml olio di semi di girasole (oppure 60 ml di olio di semi e 40 ml di olio di oliva)
150 ml bevanda di riso sostituibile con quelle alla soia, mandorle, nocciole… (si può usare anche un mix di bevande)
100 gr yogurt di soia
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 busta di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare, circa 2 cucchiai 
preparazione:
per preparare i muffins servono 2 ciotole dove mescolare gli ingredienti.
in una metti tutti gli ingredienti secchi: farine, zucchero, sale, lievito, noci, cioccolato, vaniglia.
in un’altra ciotola versa tutti gli ingredienti liquidi: bevanda e olio.
rovescia gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi, mescola velocemente ed aggiungi le banane.
l’impasto deve risultare morbido ed appiccicoso.
versa il composto nei pirottini di carta per muffins o in cocottine di ceramica.
il composto deve arrivare a poco più della metà del contenitore perchè poi lieviterà ed aumenterà di volume.
aggiungi una fettina di banana sopra ogni muffin ed inforna a 170/180 gradi per circa 25 minuti.
fai raffreddare e poi cospargi di zucchero a velo.
un’idea in più:
se vuoi fare dei muffins meno rustici puoi: usare solo farina OO, tritare le noci finemente e schiacciare le banane con una forchetta.
con questi accorgimenti l’impasto verrà più liscio e vellutato.
01.2015 muffins alle banane (1)
01.2015 muffins alle banane (2)
01.2015 muffins alle banane (3)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *